虾丸子的做法
材料：虾仁600公克，姜片10公克，青葱段10公克，米酒1大匙，蛋白1大匙，太白粉35公克，盐1/2小匙，糖1/4小匙，胡椒粉少许。
做法：
虾仁洗净后，先泡用姜片、青葱段和米酒腌15分钟，再用厨房纸巾吸干虾仁的水份。
将作法1的虾仁先拍扁，再剁碎成虾泥状，装入容器中，加入少许盐（份量外）同方向混合搅拌至有黏性。
再放入蛋白、太白粉、糖和胡椒粉搅拌均匀，摔打数下后，略搅拌一下。
用手捏出丸子状，并以汤匙辅助，将肉丸子放入装了滚水的锅中，以小火烹煮。
待丸子浮至水面，即可捞起。
火锅虾丸子怎么做,火锅虾丸子做法
主料：虾仁、猪肉馅、鸡蛋。
辅料：葱适量、香菜适量、姜适量、胡椒粉适量、盐适量、绍酒适量、花椒适量、盐适量。
虾仁洗净挑去虾线，用清水洗净这样虾肉有弹性不粘。
虾仁要用刀背剁成蓉这样的虾肉比较腻乎有弹性。
虾仁和猪肉馅按照2比1的比例放在一起这样虾肉丸子有嚼头不散。
葱切末，姜切末，香菜剁成段。
鸡蛋蛋清和蛋黄分离。
将蛋清倒入虾蓉和肉馅放入葱、姜末、胡椒粉、盐、绍酒。
将馅放入淀粉逐渐加快速度打匀。
顺时针打肉馅直至上劲儿这是虾丸有弹性的关键。
1为了一块下锅，将馅搓成丸子，放入抹好油的盘中待用。
1锅做热，锅内做油4成热时一下放入虾丸煎。
1将一面煎至金黄色滚动翻至另一面。
1直至两面金黄即可装盘，撒少许椒盐、香菜点缀。
韭菜丸子的做法 韭菜丸子怎样做法
食材：韭菜适量、鸡蛋适量、面粉适量、盐适量、胡椒粉适量。
韭菜一把洗干净，切成丁加入盐胡椒粉，加入一勺面粉，搅拌均匀。
打入两个鸡蛋，搅拌均匀，用手团成丸子。
锅内烧油放入丸子，小火慢炸，炸至丸子漂浮就了捞出。
美味的韭香丸子出锅。
|虾丸子的做法
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