老式焖面怎么做,老式焖面做法概述
用料：五花肉丝600g、细面条5人份、豆角一把、盐20g、葱花适量、食用油20g、老抽10g、料酒10g、香油1勺、生抽20g、姜丝适量、白糖少许。
生面条用植物油拌一下，蒸的时候不黏。
蒸锅接水，蒸面条。
在菜锅里加入食用油煸炒肉丝。
中火 加入适量料酒10g，生抽20g，老抽10g。
中火 倒入 备用的豆角，黄豆芽，葱丝，姜丝。加入少许白糖。加入20g盐，倒入拌好的面条，大火蒸八分钟。
加入净水，净水没过于菜，盖上锅盖，大火烧开。烧开后加入3g五香粉，2g胡椒粉，烧开后关火，待面条蒸好备用。
8分钟到 面条蒸好熄火，少量多次 把面条称出，加入卤面汁，拌匀。
全部拌好，多余汤汁倒掉。
把拌好的卤面，放入锅内，大火蒸15分钟 出锅时 加入适量香油，即可食用。
老式焖芥菜的做法,老式焖芥菜怎么做
材料：包心芥菜300公克，鲜香菇45公克，胡萝卜15公克，蒜头10公克，姜6公克，原味高汤1/2罐，鲜鸡晶1/4小匙，米酒10㏄。
包心芥菜洗净，一片片剥下，修剪呈叶片形状，放入沸水中煮约5分钟，捞起沥干备用。
鲜香菇洗净顶端划十字；红萝卜切片；蒜头切片；姜切丝，备用。
热锅，倒入1大匙油，炒香作法2的材料、再放入作法1的芥菜及原味高汤煮至沸腾。
转小火续焖煮至芥菜熟透，再以鲜鸡晶调味即可。
焖面的做法 焖面怎么做
步骤1
食材：扁豆100克、大白菜50克、面条150克、姜2克、大蒜2瓣调味料：食用油5克、酱油1克、盐1克
步骤2
扁豆去筋。
步骤3
大白菜切小块。
步骤4
姜切丝、大蒜切片。
步骤5
热锅倒油、油温5成热时、下姜、蒜、炒香。
步骤6
倒入扁豆、翻炒、加入酱油、盐、翻炒均匀。
步骤7
加清水没过豆角、上面铺上面条、白菜。
步骤8
加盖焖至水分收干即可。
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