清蒸螃蟹如何清洗内脏
将蟹壳掀开然后会发现里面有两排软软的部位，这个是螃蟹腮，要用手去除，接着在蟹黄中间的蟹心以及蟹壳中间的胃部，都要挖掉，这样内脏就全部清洗完毕了。
螃蟹软甲纲，十足目，是甲壳类动物，身体被硬壳保护着，靠鳃呼吸，在生物分类学上，它与虾、龙虾、寄居蟹是同类动物。螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。
清蒸螃蟹如何清洗
很多人都喜欢吃螃蟹，它肉质鲜嫩，营养丰富，而且有些人喊着螃蟹购买，以后做完检测，直接清蒸就能吃，但他们却不知道螃蟹在青州以前清洗也是一个大工程，那么清蒸螃蟹该如何清洗呢？
清洗方法如下：
清蒸螃蟹前一定要把新鲜的螃蟹洗干净，在洗螃蟹时需要准备一个塑料盆和一个旧牙刷，另外还要准备足量的水和适量的白酒。先把准备好的清水和白酒放入澡盆中，然后再把买回的新鲜螃蟹放到水中。
让螃蟹在加入了白酒的清水中，浸泡十分钟，到时在酒的刺激下，螃蟹会把体内的脏东西排出来，而且白酒中的酒精还能把鲜活的螃蟹弄晕过去，方便人们进行下一步的清洗。
用手把螃蟹抓起来让它白色的肚皮面向自己，然后用牙刷轻轻刷洗它八条腿缝隙中的泥沙，刷完大腿以后要刷钳子，刷洗干净以后，还要用手把螃蟹的肚脐翻出来，把里面的脏物弄出来，这时又重新换水，把洗好以后的螃蟹放到清水中再养，1到2个小时就能入锅清蒸。
温馨提示：
清蒸时脚朝上，螃蟹的汁才不会流光光，如果要煮红蟳米糕就刚好相反，背朝上，这样汁才会流出来给饭吸收。
清蒸螃蟹如何清洗
清蒸螃蟹前可以将螃蟹在黄酒或者白酒水溶液中浸泡，能有利于螃蟹排出腹部的沙子。浸泡好后需要将螃蟹挨个使用刷子刷洗干净，腹部和嘴部需着重刷洗。蒸前需将螃蟹小心捆绑，以免挣扎中损伤蟹腿和蟹钳。
黄酒浸泡
清蒸螃蟹清洗前可以将其倒在盆中，倒入清水和黄酒，能有利于螃蟹将腹中的沙子吐干净。也可以在水中加入少量高度白酒，能起到清洁并杀菌消毒的作用，浸泡半小时左右即可捞出。
用刷子洗
浸泡好的螃蟹需用刷子逐个清洗干净，螃蟹的腹部及嘴部含有较多的沙子和细菌，使用刷子刷可以去除大部分杂质。使用干净的鞋刷或牙刷将螃蟹挨个刷洗一遍，尤其是腹部，需仔细刷洗干净。
捆绑蒸制
清洗干净的螃蟹即可将其绑起来上锅蒸，捆绑结实的螃蟹不易在蒸制过程中挣扎掉腿与钳子，能保证其完整性。绑螃蟹时注意不要被其夹到手，以免疼痛难忍。蒸螃蟹时可以在上面撒上少许黄酒，有利于去腥。
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