正宗腊汁肉大料配方,配方及制作方法
准备材料：猪肉 1000g，姜片 七片，冰糖 适量，料酒 适量，盐 适量，生抽 适量，老抽 适量
香料：八角 两颗，草果 半个，花椒 二十颗，小茴香 适量，桂皮 一块
将买来的猪肉洗净，切大块备用。
猪肉凉水放入锅中，大火煮开，撇去浮沫。
将焯水后的猪肉从锅中捞出待用。
准备好的所有香料放在一起用纱布包好绑起来。
锅里放油，小火放入冰糖炒出糖色。
倒入肉块翻炒至均匀上色，加入料酒、生抽、老抽、姜片、盐和适量开水一起翻炒均匀。
将炒锅里的肉和汤汤一起倒入电压力锅，放入调料包，加开水至基本没过肉肉，盖上盖子，闷40分钟左右。
40分钟后美味的腊汁肉就可以出锅食用了。
正宗腊汁肉大料配方
准备材料：猪肉1000g，姜片七片，冰糖适量，料酒适量，盐适量，生抽适量，老抽适量
香料：八角两颗，草果半个，花椒二十颗，小茴香适量，桂皮一块
将买来的猪肉洗净，切大块备用。
猪肉凉水放入锅中，大火煮开，撇去浮沫。
将焯水后的猪肉从锅中捞出待用。
准备好的所有香料放在一起用纱布包好绑起来。
锅里放油，小火放入冰糖炒出糖色。
倒入肉块翻炒至均匀上色，加入料酒、生抽、老抽、姜片、盐和适量开水一起翻炒均匀。
将炒锅里的肉和汤汤一起倒入电压力锅，放入调料包，加开水至基本没过肉肉，盖上盖子，闷40分钟左右。
40分钟后美味的腊汁肉就可以出锅食用了。
正宗卤水的做法及配方 正宗卤水的制作方法及配方
用料：桂皮小半块、香叶4—5片、花椒抓一小撮、红枣两颗、干辣椒两个、红糖、冰糖、茴香一小撮、八角两个、生抽一小碗、老抽小半碗、料酒适量、杭白菊。
备锅，卤料用汤袋装起来放进去。清水煮沸，所有肉类焯水捞出。再煮一锅清水，倒入肉类、香料、酱油、酒开盖煮沸上盖转小火焖30至40分钟即可。
卤水是中国粤菜(潮州菜)及闽菜常用的调味料,为一种以多种香料煮成的酱油。
|正宗腊汁肉大料配方,配方及制作方法
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