青辣椒的腌制花椒树方法
准备原料：树椒300g、凉开水（煮开晾凉的水）200ml、白酒50ml、米醋（9度）250ml、白糖15g、盐15g、蒜1瓣、姜1小块
首先把树椒洗干净。记得要用绿色的树椒，腌制过后才会变黄色，红色那种是不会变黄色的。
摘去蒂部。（也可以不摘）
沥干水分，在通风处晾放一夜。
把蒜和姜分别切片，备用。
准备好干净无油的玻璃瓶，倒入凉开水。
放入白酒、米醋、白糖、盐、把树椒放进去
在瓶口盖一层保鲜膜密封好。完成。
农村青辣椒的腌制方法,腌制青辣椒的方法
想腌制青辣椒首先要准备材料，最重要的材料就是青辣椒两千五百克和蒜瓣一百五十克，然后还人有生姜一百五十克。另外酱油、盐、白糖和白酒以及食用油各一百五十克，最后鸡精也要准备一百克。
把准备好的两千五百克青辣椒清冼干净，然后切成大小均匀的块状。再准备三百克食用盐，加入到切好的青辣椒中，用来去除青辣椒中的水分。
把锅加热，然后把食用油加入进去，然后加入花椒炒香，再把酱油与白糖和盐等全部放入，等烧开以后就关火，让制好的料汁自然降温。
把生姜切片与大蒜和白酒一起加入到制到的料汁中去。
把去除水分以后的青辣椒转移到自己想腌制青辣椒的容器中，然后再把制好的料汁加入进去，最好能用筷子调合一下，以方便青辣椒和料汁全面接触。
把存入了青辣椒的料汁的容器进么密封，然后转移到阴凉通风的地环境中，过一个月的食用青辣椒就腌制好了。不过大家要是等不了这么长时间，也是可以随时取出食用的，只是记得在取食后再把盖子封严就可以了。
青辣椒腌制方法
青椒剪去长梗。蒂不能完全去除，以免果实中进水，洗净，沥干水分。
锅中烧开水，放1勺盐化开，倒入青椒焯水2分钟。中间不断地翻动使青椒受热均匀，煮至表面微微起皱即可，青椒出锅沥干水分。（不要弄破了）放凉，如果想省去焯水这几步，那就要耐心等待洗净的青椒彻底晾干水分，也是可以的。
另起锅：适量清水加25克生抽加10克白糖加10粒花椒加1个八角，搅拌均匀，煮开后再煮2分钟，放凉备用。
给备好的青椒撒1把盐，大约50克。抓拌均匀后静置30分钟，再次揉搓2分钟。
把抓好盐的青椒塞进1个无油无水的大玻璃瓶里压实，青椒最上面铺上姜片、蒜片和花椒粒，往玻璃瓶中倒入放凉的料汁，没过青椒。
最后，倒入1勺高度白酒后密封。
放冰箱冷藏室或阴凉处，焯过水的辣椒24小时后就可以开吃了，如果是没有焯水的生辣椒，腌透、开吃就得晚一点，吃不完的辣椒，密封放1年都没问题。
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