如何煮螃蟹不掉爪
把爪捆起来蒸。
蒸螃蟹的方法：
传统的老方法就是使用细线或者皮筋讲螃蟹的脚都给绑起来，其实很多卖蟹的生意人为了防止螃蟹爬行时掉脚也是用这个方法；在蒸前一只抓住蟹,另一只手拿一根打毛衣用的细铝针(长一点的其他金属细针也可),在蟹吐泡沫的正中处(既蟹嘴)斜戳进去1厘米左右,然后放在锅中蒸,蟹脚就不会脱落了；将螃蟹放入冷水中蒸煮,冷水要盖过螃蟹即可,水不可多也不能太少,最好放一点粗盐然后上锅蒸即可。蒸的时间可以你的火候大小而定。
煮螃蟹不掉腿的窍门
煮螃蟹时不希望螃蟹掉腿，建议可以用绳子将螃蟹捆绑起来。在饭店吃饭时可以看到不少饭店的清蒸大闸蟹端上桌时都是捆绑的，这样做正是为了防止螃蟹在蒸煮时乱动导致掉腿或者漏蟹黄。
煮螃蟹不掉腿的窍门
一般购买螃蟹时，一些超市或海鲜市场会有由师傅专业捆绑好的螃蟹，买回家直接上锅蒸即可。
如果购买的是散装的螃蟹需要自己进行捆绑，建议在螃蟹嘴部插上一根筷子，这样螃蟹就会老实一些，方便捆绑。
怎么蒸螃蟹不掉腿 如何蒸螃蟹不掉腿
死螃蟹一般不会掉，活蒸因为他挣扎，所以会掉。
如果想要保留活蒸的美味，又不想掉腿的话，在蒸之前弄死就行了。
在蒸之前，在它的眼睛中间的地方插上一刀，或者用粗金属针在螃蟹吐泡的正中间戳进去1厘米左右，然后左右搅拌，这样蒸的时候就不会掉腿了。
把螃蟹彻底弄死。这样就不会感觉到外部刺激而动。就不会掉腿了。
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