腌完腊八蒜的醋还能用吗
不建议重复腌制。
泡过腊八蒜的醋不建议再重复腌制,因为浸泡过程中食醋的醋酸已经大量渗透入大蒜中,再继续腌制会影响成品口感,此外腊八蒜在腌制过程中会产生大量的烟硝酸盐成分,再继续使用这个醋腌制会大大增加其中亚硝酸盐含量,食用后对健康不利。
但这种腌制过腊八蒜的醋可以用来蘸饺子或者或者放入面里面使用,这样口感都是非常好的,醋酸和大蒜的香味结合后会让醋的口感更佳丰富。
腌糖蒜的醋能腌腊八蒜吗
不能。
腌糖蒜的醋是不能用来制作腊八蒜的,因为糖醋蒜中糖比例比较大,如果用来腌制腊八蒜会使得其口感也和糖蒜一样,同时用腌糖蒜的醋来做腊八蒜,腌好后腊八蒜也不会变绿。同样的用来制作腊八蒜的醋也不能用来腌制糖蒜,否则就会影响成品的口感。
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