牛蒡小菜的做法
做法牛蒡用钢丝球轻搓去皮。斜刀切成片。切成细丝后放入加了白醋的水中浸泡漂洗。
生菜去梗不用,叶切成细丝。中油温入锅,转大火炸。当牛蒡丝变酥时加入生菜搅拌同炸。出锅装盘后，将盐与胡椒粉调匀撒入。
各种小菜的做法大全 各种小菜的菜谱做法
凉拌黄瓜
用料：黄瓜1根，松花蛋3个，蒜5瓣，生抽1/2汤匙，食盐1茶匙，陈醋1汤匙，白糖1/2茶匙，芝麻油1茶匙，鸡粉1/2茶匙，辣椒油1汤匙。
方法；黄瓜洗净用盐水浸泡15分钟，黄瓜用刀背拍碎块，皮蛋切瓣，蒜头剁碎末，各种调味料(生抽、盐、陈醋、白糖、麻油、鸡粉和辣椒油)混合，皮蛋和拍黄瓜摆盘，撒上蒜末淋上调味料即可上桌享用。
凉拌香椿
用料：香椿1小把，豆腐1块，食盐1茶匙，香油1/2汤匙。
方法：香椿洗净用开水烫一下，变绿后沥干水切成香椿碎，豆腐切成小丁后，放入开水锅中焯一下，捞出沥干水(焯的时候加适量盐)，豆腐丁和香椿碎都放入大碗中，加少许盐和适量香油，拌匀即可。
凉拌菠菜
用料：菠菜900克，粉丝1小把，红尖椒半个，杏仁12个，蚝油少许，芝麻油少许，色拉油适量，食盐4克。
方法：菠菜切去根部，清洗干净，切段;粉丝用凉水泡软;烧一大锅水，水开后放进菠菜，加入油、盐，水再次煮开即可捞起放进准备好的凉开水里，烫过菠菜的水继续用来烫粉丝把烫熟的粉丝和菠菜捞起，沥干水分，装进大碗里，淋入麻油、加入蚝油，用筷子拌匀，撒上红椒粒和杏仁碎装饰即可。
爽口小菜的做法
青萝卜用刮皮刀挂掉表皮。不用刮得很厚，薄薄一层即可，然后切成5cm的丝。
放入盐，戴上手套均匀揉搓萝卜，使其变软，与盐融合，然后放置两小时。
两小时以后倒掉淹出的水，然后再将萝卜里多余的水也挤掉一些。
将辣椒面放入萝卜中，我用的是味好美的辣椒面。
戴上手套，充分揉搓辣椒面和萝卜，让两者融合。
放入葱姜蒜拌匀。
最后放入糖，食醋，香油，芝麻，牛肉粉拌匀即可。
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