泡椒黄辣丁鱼的做法| - 寺庙

泡椒黄辣丁鱼的做法

烹饪耗时：15分钟

泡椒黄辣丁鱼的做法|

食材费用：40元

食材：黄辣丁500克、泡椒100克、泡姜30克、大葱1根、花椒2克、蒜2瓣、姜1块

调味料：豆瓣酱、白糖、料酒、胡椒粉、盐、鸡精

步骤：

1. 姜切片，大葱切段，蒜切片，泡姜切片，泡椒切开；

2. 黄辣丁洗净，放入姜片、盐1勺、胡椒粉2克、料酒1勺拌匀腌制5分钟；

3. 油温烧至6成热，放入姜葱蒜、泡姜、泡姜、花椒、豆瓣酱1勺炒匀，加入适量清水、生抽1勺、老抽半勺、白糖1勺大火煮开；

4. 放入黄辣丁小火煮5分钟，放入盐1勺、鸡精1勺拌匀后盛出，撒上葱花即可。

步骤1

食材：黄辣丁4条、大葱10克、姜5克、小葱1根、上海青100克。调味料：食用油5克、料酒2克、盐2克、生抽2克、老抽1克、白糖1克。

步骤2

上海青对半切开，放入沸水锅中焯烫30秒，捞出备用。

步骤3

黄辣丁加入料酒、1克盐，拌匀腌制10分钟。

步骤4

大葱切段。

步骤5

姜切片。

步骤6

小葱切葱花。

步骤7

炒锅中油温5成热时，下入黄辣丁煎至两面金黄，放入大葱段、姜片、料酒、1克盐、生抽、老抽、白糖炒匀，加入适量清水，焖煮至水分收干。

步骤8

盛入盘中，撒上葱花，放入上海青摆盘装饰即可。

准备食材：黄辣丁、泡酸菜、泡姜；佐料：干辣椒、花椒粒、姜、葱、蒜、豆瓣酱、酱油、白糖、盐、鸡精。

姜去皮，切成细丝。

蒜去皮切片、泡酸菜切成1厘米左右宽的丝、泡姜切成细丝。

葱洗净后切成3厘米左右长的段。

干辣椒剪成2厘米左右长的段。

黄辣丁清水洗干净，放入大碗中，加少许盐、姜丝姜拌均，腌半小时。（天热就要用保鲜膜包住碗放入冰箱保鲜室）。

铁锅放入食用油，开中火烧热，加入豆瓣酱、泡酸菜、泡姜、蒜，一起放入锅内炒香。加500毫升水，加入酱油、白糖、盐、和匀，盖上锅盖，煮开，煮开后再转小火煮10分钟，完全煮出味。

倒入黄辣丁，用锅铲轻轻推匀，盖上锅盖，煮4分钟，黄辣丁就煮熟了，关火。（煮的时间视黄辣丁的大小，本道菜黄辣丁重量约100-150克左右，若黄辣丁较大可适当增加煮的时间）。

撒入葱段，鸡精，用锅铲推匀，全部倒入碗中。

在煮黄辣丁的同时用另一口锅，放入食用油、干辣椒、花椒粒，开火，炒香，关火。

1将炒开的干辣椒、花椒粒和油全部淋在煮好的黄辣丁上面。香气扑鼻，上桌啦！

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