正宗红烧排骨面的做法正宗红烧排骨面怎样做| - 寺庙

正宗红烧排骨面的做法正宗红烧排骨面怎样做

提前备好所需要食材,干面条,调料,排骨提前焯水后沥干水分备用。

正宗红烧排骨面的做法正宗红烧排骨面怎样做|

起锅倒油,油热后,放入葱姜蒜下锅爆香。

然后加1勺豆瓣酱,1勺牛肉酱翻炒均匀

放入焯好的排骨和香菇,继续加1勺生抽,1勺老抽,1勺耗油,适量五香粉调味。

准备一个炖锅，在底部铺一层黄豆芽，然后放入上面炒好的排骨和香菇。

最上面放上桂皮(放半块就够了，整块太多)，香叶，八角，葱，1勺辣椒粉，2勺番茄酱，1勺蚝油。

锅中加满水，要盖住排骨。

卡开小火慢炖3小时，着急的也可以缩短时间，水不要倒太满，1个小时左右，出锅前放盐调味即可。

把握好时间排骨快好的时候，另起一锅煮好面条，加一些青菜。

把煮好面条铺在碗底，倒上排骨汤汁，然后放上排骨，加入青菜，表面撒些芝麻和小葱，就能享用了。

食材：鲜海参500g、青椒30g、胡萝卜30g、葱10g、蒜5g、食盐10g、白糖10g、芹菜1根、米醋20ml、酱油20ml、料酒10ml、植物油30ml、饮用水1000ml。

将海参处理清洗干净，再切成半指宽的细丝，再浸泡在饮用水中。

把青椒、胡萝卜切丝，葱、蒜切末，芹菜取叶。

然后用白米醋、料酒、白糖、食盐、清水调制成一碗酱汁。

起锅烧油，葱、蒜沫放入爆香，将海参倒入锅中，划炒均匀，炒至海参上油。

将调制好的酱汁倒入锅中。翻炒，使海参均匀吸收酱汁。

最后，小火慢慢煮至锅中汤汁收汁一半，加入青椒和胡萝卜丝，翻炒均匀，炒至断生即可出锅，装盘，撒上芹菜叶上桌食用。

红烧肉的配料：五花肉600g（五花肉的量不固定，可以根据家人的数量增减）、食用盐适量、姜片适量、蒜瓣适量、花椒粒适量、八角两瓣、蜂蜜适量、冰糖适量、酱油适量、花生油适量、桂皮一块、香叶两片、五花肉配料已经准备好了，现在我们就开始做菜了。

现在把买回来的五花肉放入水中浸泡一下，这样可以浸泡可以去除肉里边的血水，然后把浸泡好的五花肉切一下切成长方形的条状，放在一边备用。

现在准备一个锅，锅里放入适量的清水，然后把切好的五花肉冷水放入锅中，待水热之后煮一下肉就可以了，现在把煮好的肉放在一边备用。

现在我们把姜和葱都清洗干净，姜最好可以去除上边的皮，现在我们把姜和葱都切一下，切好之后备用，然后把冰糖和花椒、八角都准备好放在一边。

准备一个锅，锅里放入少许的花生油，待油热之后放入准备好的冰糖，冰糖融化之后放入刚焯水的五花肉，然后在放入姜片、蒜瓣、花椒、八角、桂皮、香叶、食用盐然后进行翻炒之后，最后放入适量的酱油进行调色，待五花肉里边的油被逼出来。

现在我们可以放入适量的水，不要太多，水煮沸之后我们可以转成小火，慢慢的炖大概炖半个小时左右，用筷子插一下肉，如果筷子可以插入肉内，说明我们的红烧肉已经炖好了，最后开大火收下汁就可以了，收汁的时候一定要注意不要把汁收的太干，这样影响口感。

最后我们可以把桂皮和香叶、姜片、八角什么的都捡出来，现在装盘即可。现在我们的红烧肉就做好了，也算是正宗的做法了，尝一尝就可以知道真的是肥而不腻，口感非常的棒。

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