凉拌面辣椒油配方
调料：
鲜辣椒，鲜花椒，菜子油。
方法：
鲜辣椒去蒂，用铁签串起来，放炭火上烧至稍微有点皱皮时离火辣椒油，抽出铁签，放入钵内，加鲜花椒捣成蓉；
净锅上火，下菜子油炼熟，倒入辣椒蓉里即成。
注意事项：
因鲜辣椒水分含量较大，所以油温应稍高一点；
这种辣椒油吃时加酱油、味精、大葱、鱼香汁会别有一番滋味，还可以加少许的油酥黄豆、芽菜末等；
鲜辣椒也可用绞肉机搅成蓉。
辣椒油配方,辣椒油的制作方法
准备材料：干红辣椒、花椒、姜片、八角、桂皮、白芝麻(熟的)。
无油的冷锅倒入干红辣椒与花椒，小火慢慢炒1分钟左右关火。
待冷却后，取1/3用研磨机磨成辣椒粉末。
另外2/3磨成辣椒面。
把辣椒粉和辣椒面混合，并加入一茶勺盐和白糖搅拌均匀，然后撒上一层白芝麻(炒熟的哦)。
冷锅冷油，放入姜片、八角、桂皮，开中火熬油。
待姜片炸至干瘪焦黄时取出所有香料，继续加热油到有白烟升起，关火。
热好的油冷却10来秒以后，缓缓倒入辣椒面里。(此时辣椒油已经好了，可以做调料了)
如果不要渣，只要红油，那么待冷却以后，用个漏勺过滤即可。记得密封保存。
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凉拌面辣椒油配方 辣椒油的制作方法 辣椒油配方