白酒炖鹅做法
把鹅宰杀好，去除它身上的羽毛和内脏；
锅里放水，把鹅切成块状，用开水焯一下；
锅里放一点油加冰糖，小火炒，炒到有点颜色就可以。
将准备好的配料备好；
糖色炒好后放入鹅肉，大火翻炒，翻炒几下后，倒入之前准备好的配料，再使劲翻炒，然后倒入一点白酒（去腥味），倒入一点酱油，继续翻炒，这样大概10分钟后，倒入水，水的高度要淹过鹅肉
大火开过后，转中小火，慢慢炖上大概90分钟，炖到快熟了的时候，放入少许的盐；
炖好之后，出锅！颜色漂亮，色香味俱全，开吃！
炖大鹅的做法
将鹅切成小块，用清水浸泡。
锅中倒入花生油再加入荤油，两种油混合后，加入八角、姜、白糖，熬出颜色。
倒入大鹅，翻炒至变色，加入干辣椒，倒入鲜酱油，再加入黄酒。加水漫过大鹅，加入白芷、葱段，盖上锅盖，炖两个小时。挑出葱段，加少许盐调味，搅拌均匀即可。
鹅怎么炖 怎么炖鹅
老鹅切块，放在沸水中焯烫后洗净备用。
锅里加入适量的菜籽油，待油温上来，加入生姜翻炒半分钟。
加入准备好的老鹅，加入适量白酒，小火炒3-4分钟，锅中倒水，放入鹅肉，姜，料酒，用中火焖烧30-40分钟，加入适量的葱，再用小火炖5-10分钟，再加入适量盐，用大火烧沸10分钟，最后加入味精即可。
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