如何挑选好品质的山药 挑选好品质山药的方法
看山药须：山药须状物质越多越长，口感越好，营养价值也越高。
看果肉：品质好的山药果肉的颜色为纯白色，并且很黏稠。
称重量：新鲜山药水分以及营养最高，并未流失，因此较重，越重的山药，品质越好。
看表皮：品质优良的山药，表面没有破损，整体颜色看上去比较均匀。
如何挑选好品质的山药
挑选好品质的山药的方法：
看表皮
品质优良的山药，表面没有破损，或者是一些黑色斑点，整体颜色看上去比较均匀。如果看到的山药奇形怪状，并且外皮有破损、有黑色的斑点之类，则品质不佳。
看山药须
山药须状物质越多越长，口感越好，营养价值也越高。反之，根须越少越短的品质不会很高。
看果肉
品质好的山药果肉的颜色为纯白色，并且很黏稠。如果果肉颜色发黄或者发红，甚至有发黑部分，则说明品质较差。
称重量
新鲜山药水分以及营养最高，并未流失，因此较重。选择山药时可以选择两根看上去粗细、长短差不多的山药进行比较，越重的一根，品质越好。
如何挑选好品质的山药
脆山药的表皮光滑，没有麻点，适合炒着吃或者炖汤吃。要挑选大的，两头切痕新鲜的，山药肉雪白的。太小的，切痕上的山药肉质发黄、表皮发黑、表面有水痕的不要买。
面山药的表皮麻点、根须多，吃起来面软的，适合蒸着吃或者是炖汤做甜品。外形上要挑选表面没有凸起的疙瘩的，这种会有硬心，不好吃；要挑选肉质白、汁液粘稠的，肉质发黄、发红的都不新鲜。
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