吃剩的鱼怎么做酸辣鱼汤|

吃剩的鱼怎么做酸辣鱼汤

干红辣椒切段，豆腐切成细条，鸡蛋打散，淀粉加水调成水淀粉，香菜切末备用；

炒锅热油，放入辣椒炸成棕色，烹入一大炒勺香醋，倒入煮鲈鱼的汤和吃剩的鱼骨煮开，捞出鱼骨；

倒入豆腐条煮开，加入水淀粉、鸡蛋煮开，最后加盐和胡椒粉调味；

碗中放入香菜末和香油，冲入煮好的汤；

注意事项：让鱼骨在汤中多煮一些时间，用油把醋烹一下，醋的香味会更好的挥发出来。

怎么做酸辣鱼

制作原料：鱼，盐，料酒，淀粉，酸泡菜，干辣椒，芹菜，大葱，姜，大蒜，白胡椒粉，花椒面，味精，鸡精，白糖。

制作方法：

洗干净鱼，将鱼肉切片，鱼头对破开，鱼骨剁节；

将鱼片放入碗中加少许盐，料酒、淀粉拌均匀备用；

酸泡菜50克切碎，干辣椒100克剪成节，芹菜大葱各50克切成5厘米长的节，姜一小块切姜米，大蒜一头切片；

将鱼头连同鱼骨一起用少量的油煽炒后加水，放姜米、胡椒粉、盐，熬成奶白的鱼汤；

铁锅旺火，下菜油200克，烧至六成熟时下酸泡菜、干辣椒及蒜片，炒香后倒入熬好的鱼汤，放入芹菜、大葱、鸡精、白糖；

烧开后下鱼片，用筷子拨散，大约两分钟即可，将鱼片倒入碗里加入味精和花椒面。

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