炒鸡蛋加面粉还是淀粉
放淀粉。
加入淀粉的鸡蛋炒出来是又蓬松有大，还很嫩。
在搅拌鸡蛋的时候加入清水是为了让鸡蛋不变得那么硬，加入淀粉是为了让鸡蛋的粘液不那么粘稠。
炸薯条放淀粉还是面粉,炸薯条用的是淀粉还是面粉
炸薯条时裹面粉或者是裹淀粉都是可以的，建议使用淀粉，因为炸出来时更加酥脆。
首先选择优质的土豆，不使用表皮发芽、变颜色的土豆，尽量选择形状较为规整的土豆。
把土豆去皮洗干净切成均匀大小的长条，然后放在提前准备的淡盐水里面浸泡上十分钟。
在锅中放入凉水烧开，然后把浸泡的土豆条放进开水中焯一分钟左右捞出。
把捞出来的土豆条控干水分，自然放凉后放进冰箱的冷冻室冰2个小时左右，这样处理后土豆是硬的更好炸，也更酥脆。
最后把土豆条裹上面粉，直接进行煎炸即可，炸成微黄的时候捞出来，然后再进行复炸一次，变成金黄色就可以了。
淀粉是生粉吗还是面粉 淀粉是生粉还是面粉呢
淀粉属于生粉，一般来说生粉指的是土豆淀粉和玉米淀粉，粉质较为细腻，颜色也比面粉会更洁白一些，多用于腌制肉类食物，去除腥味，而面粉主要是用于制作馒头、包子等等食物，因此二者还是有很大区别的。
从颜色上来说，生粉的颜色要比面粉白很多，但是面粉在粉质方面相对来说更加光滑一些，且面粉主要是用来制作馒头、包子、面包等食物的，而生粉主要是用于给食物调味。
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