炒田螺紫苏什么时候放
炒田螺紫苏应该在快起锅时放下去和田螺一起翻炒后起锅。
紫苏炒田螺是广东省传统的名菜，属于粤菜系。主要用料有田螺、紫苏叶，还有少许辣椒、沙茶酱、蒜茸、豆豉等。用紫苏叶炒田螺不仅可以除去田螺本身的泥腥味，更能带出田螺的鲜味，入口时能品尝到一种香中有辣，辣中带甜的怪味。
闻说炒田螺最初是从顺德传入广州的，但当时人们并未懂得使用紫苏叶炒田螺。虽然他们尝试过使用辣椒、蒜头、豆豉为炒田螺的佐料，但始终却未能除去田螺的泥腥味，实令人有美中不足之感。后来，泮塘一个叫李细苏农夫无意中发现了用紫苏叶炒田螺可以除去田螺本身的泥腥味，于是这个方法就很快流传开来了。不久，人们再加以改进：在田螺下锅前先用油捞一下，然后再下紫苏叶炒，这样更能带出田螺的鲜味。于是乎，和味炒田螺逐渐成为了广州人所喜爱的一道特色美食。
紫苏炒田螺
做法：
1.锅放油烧热，放入紫苏叶、蒜泥、豆豉、沙茶酱爆香
2.放入田螺多翻炒一会，边炒边倒入少许的热水继续炒
3.倒入淀粉液勾芡即可装盘。
紫苏炒田螺怎么做 紫苏炒田螺的做法
步骤1
食材：田螺500克、紫苏10克、小米椒5个、大蒜5瓣、姜3克。调味料：食用油10克、盐1克、豆瓣酱1克、生抽2克、料酒4克、花椒1克、八角1个。
步骤2
田螺洗净、敲去螺尾。
步骤3
小米椒切圈 、大蒜对半切开、姜切片、紫苏切丝。
步骤4
热锅倒油、油温6成热时、下姜、蒜、八角、花椒、豆瓣酱炒香、倒入田螺、炒匀、淋入料酒、30毫升清水、煮4分钟。
步骤5
放入紫苏、小米辣、盐、生抽、炒匀即可。
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