淡奶油小蛋糕为什么塌陷
可能制作方法不正确。
淡奶油小蛋糕的正确制作方法：
淡奶油海绵小蛋糕的做法 淡奶油海绵小蛋糕怎样做
食材：低筋面粉100克、鸡蛋3个、淡奶油85克、细砂糖70克。
鸡蛋加糖用打蛋器打散，用电动打蛋器一直搅打。
打至用打蛋器画出字都不消失即可。
筛入低筋面粉，搅拌均匀，搅拌到无干粉就行。
之后加入淡奶油拌匀，完全融入蛋糕糊就可以。
将面糊倒入模具内。
烤箱160度提前预热，之后将蛋糕模具放入烤箱中层，烘烤大概20分钟。
出炉后轻轻一磕即可脱模，掰开看看，内部结构蓬松、口感松软。
蛋糕为什么会塌陷
配方里油、水太多，又没有加适量的泡打粉，和没有及时倒扣一样，会被自身重量压塌。
面糊出筋，凉后回缩。
蛋白消泡：打发不足，或者打发中断停留一段时间后再打，或者打蛋时间过长，加糖时机不对....都不容易达到干性发泡，这样蛋白泡沫不稳定，容易消泡，气孔减少，使蛋糕糊体积减小，熟后的蛋糕体在凉后还要回缩。消泡后的蛋液容易沉淀，烤中变成布丁层，这也是蛋糕回缩的可能原因。
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