开水烫面起什么用|

开水烫面起什么用

开水烫面会让面团筋性减退。水温度较高，水温使蛋白质发热变性，面筋质被破坏，导致亲水性降低，筋性减退，其中的淀粉遇热后与大量水溶合，面团膨胀形成糊状，粘性增强，降低了面团的硬度，，能制作锅贴，春饼，炸盒子，炸糕，烧卖等，面食软中带韧，不会粘腻稀烂。

继电器起什么用

继电器主要在电路中起到转换电路、自动调节以及安全保护的作用。继电器属于一种电子控制器件，具备了控制系统（也就是输入回路）与被控制系统（输出回路），常常被应用到自动控制电路当中进行安装使用。

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