七分熟牛排为什么土鳖
有一段时间,网上有一个段子,说一个女孩子和一个男孩子去吃牛排,服务员问女孩子想要吃几分熟的牛排,女孩子回答说要八分熟,结果是被男生嘲笑骂其“土鳖”。为什么不能说8分熟的牛排?实际上,牛排的熟度总共可以有8个程度的划分,并非我们国人所说的全熟这样的,正确的标准是Raw,Blue,Rare,Medium-Rare,Medium,Medium-Well,Well-Done,Overcooked,一共有8个熟度。
温度计法
Rare:125°——49-53°C
Mediumrare:130-135°——54-56°C
Medium:140-145°——57-62°C
Mediumwell:150-155°——63-68°C
Well-done:160°F——71°C
肉眼牛排七分熟煎多久
肉眼牛排一般煎2-6分钟就能熟了。肉眼牛排是年肋脊骨边上的肉,虽比不上腰脊肉嫩,但够嚼头,有劲道,想保持这份劲道,煎牛排就要两面大约煎2-4分钟才最好吃。
肉眼牛排七分熟的做法:
牛排的两面都均匀的洒上牛排腌料。没有腌料就把两面各洒一层盐,一层黑胡椒碎。
橄榄油均匀的抹在牛排上,同样也是两面都要抹橄榄油。
抹完油以后就可以放到牛排锅上煎了。煎牛排之前,我们要开大火把锅烧热,锅里不用倒油,就干烧,把锅烧的很热,然后把牛排放进去。牛排放进去以后马上把火调到最小,就这样小火煎1分钟,最好用个定时器定时。
煎了1分钟才可以把牛排翻面。
牛排翻面以后,煎30秒,然后放入一块黄油继续煎1分钟,等于牛排翻面后一共煎1分30秒。
然后再翻面一次,翻面后的牛排要浸到黄油,再煎30秒就可以取出了。
牛排取出在盘子上放置3-5分钟,可以根据个人口味再放点黑胡椒牛排酱。
黑椒牛排七分熟煎多久
黑椒牛排七分熟一般煎2-3分钟,煎牛排锅具的选择非常重要,最好能够使用不粘锅,用铸铁不粘锅那么就会更加不错,另外厚度大概是2.5厘米到4厘米左右,不要太薄,否则就会煎得过熟,汁液会少很多,影响到口感,温度也很重要,牛排如果经过了冰冻,那么就需要放到冷藏里面放10个小时,然后放到室温下等待60分钟,牛排的温度就会慢慢提高,一定不要在牛排冰冻的状态下就煎,不需要洗也不要泡水。
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