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自制梅干菜步骤|

自制梅干菜步骤

将收获后的鲜菜整理清洗后晾晒5天左右,放在荫凉通风处堆放4一5天。

自制梅干菜步骤|

待菜叶成黄绿色,叶子变软时,将干菜叶切成丝。

将干菜丝放进盆里,撒上盐,用手揉搓,等渗出一些菜汁时,便装入陶罐。

将装满菜丝后的陶罐封严,放在荫凉处存放。

腌制半过月后,即可找开陶罐的封盖,取出完成的梅干菜来食用,此时菜线便成职色泽金黄,咸酸味甘的梅干菜。

梅干菜怎么洗,梅干菜的清洗步骤

梅干菜在清洗之前得先将梅干菜进行泡发,这样才能将梅干菜中掩藏的污垢清洗干净。

梅干菜泡发的话选用的一般都是直接用温水进行泡发的,这样既能减少泡发的时间又能很好的去除梅干菜自身的污渍。

首先要先将梅干菜漂洗干净,再将盆中放入温水,将清洗好的梅干菜至于温水浸泡大致二十分钟左右,时间太长的话水冷掉也没有太大的用处,用温水泡梅干菜,可以缩短泡发的时间。

梅干菜中含有的有害物质也会随之掉落,也并不是说用冷水或是直接用热水不可以,但是如果用冷水的话泡发的时间会比较长,而且最少是要泡发两次才能将梅干菜完全泡发,用热水的话,水温过高会破坏梅干菜自身的营养物质,这样烹煮出来的梅干菜口感不是太好,等梅干菜完全泡开之后,至于温水中清洗,将其残留的污渍去除,在于冷水中清洗一段时间即可。

梅干菜怎么晒制,梅干菜晒制方法步骤详解

清洗干净,用了小牙刷把根部刷干净。

阴干水分,把梅干菜用布盖住,待其变黄后切段。

一层梅干菜一层盐,在用手使劲搓揉,尽量让每根梅干菜都和盐充分融合。

找重物压一段时间。选择太阳好的日子,晒几天就变成我们常见的梅干菜了,和笋混合就是笋干菜啦。


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