陈皮与桔子皮的区别
桔子皮是指的刚剥下的新鲜的果皮，而成熟的桔皮经过长时间的晒干或者晾干制作成陈皮，陈得越久越好。用途不同，陈皮具有很高的药用价值，可健胃、化痰，而新鲜桔子皮可以提神、去油渍等。
陈皮与桔子皮的区别
鲜桔子皮不可以泡水，桔子皮含较多挥发油，容易刺激消化道，其次皮表会有农药和保鲜剂残留，对健康不利。
陈皮泡水可以理气健脾、燥湿化痰，陈皮由于长时间陈留，挥发油含量减少，黄酮类物质的增加提高陈皮药用价值。
桔子皮怎样做成陈皮,陈皮的做法
挑选成熟的桔子，不要带青色。用盐水浸泡一会，打腊的桔子用牙刷沾牙膏刷干净，再用清水清洗干净。
洗净的桔子晾干水份，剥下桔子皮，白色向上，放在通风有阳光地方完全晒干。
晒干的桔子皮放入蒸锅，水开后蒸约10分钟，蒸透的桔子皮再次晒干。
依同样的方法，再蒸，再晒两次。
待桔子皮完全晒干密封保存，交给时间，让它缓慢发酵，产生更多的药用成分。
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