焦糖是什么糖|

焦糖是什么糖

焦糖，烧焦了的糖，焦糖又称焦糖色，俗称酱色，是用饴糖、蔗糖等熬成的黏稠液体或粉末，深褐色，有苦味，主要用于酱油、糖果、醋、啤酒等的着色。能变成焦糖的糖有很多，例如葡萄糖、麦芽糖、果糖、蔗糖（白砂糖）等，都可以经过熬制摇身一变成为焦糖。焦糖化反应不仅颜色有明显的变化，会呈现出褐色或金黄色，也会产生醛类、酮类等一些特殊风味的香气物质，形成令人愉悦的色泽与浓厚的焦香味，并且口味也变了，带有一种悦人的苦味。

棉花糖焦糖土司的做法 棉花糖焦糖土司怎么做

主料：高筋面粉280克、液体棉花糖50克、红糖25克、牛奶132克、鸡蛋50克、黄油20克、淡奶油42克、酵母(干)3克、精盐4克、奶粉8克；辅料：提子干适量。

将棉花糖和牛奶混合均匀，把棉花糖牛奶液，倒入面包桶，在放入鸡蛋，奶油，面粉，红糖，酵母，盐，奶油，启动面包机一个和面程序，然后把面包放入冰箱冷藏静止大概30分钟到60分钟，取出面团加入黄油继续启动面包机，揉至面团能拉出光滑薄膜，拉开后没事口光滑。

面团平均分成3份，揉圆松弛20-30分钟，从中间往二头擀成长舌状，摆上提子干，从上往下卷起成卷松驰20分钟，在擀开一次，在次从下往下卷起。

卷成卷放入吐司模，放入烤箱利用烤箱功能发酵，烤箱底部放一盆热水，发酵至9分满，刷上薄薄的蛋液，烤箱190度预热，放入面团，再降温度调到150度，烤40分钟，表面上色后盖锡纸。

焦糖味是什么味道

焦糖的味道是甜中带着点微苦，有点类似咖啡的味道，闻着有股糊香味。

焦糖又称焦糖色，俗称酱色，是用饴糖、蔗糖等熬成的黏稠液体或粉末，深褐色，有苦味，主要用于酱油、糖果、醋、啤酒等的着色。焦糖是一种在食品中应用范围十分广泛的天然着色剂、是食品添加剂中的重要一员。

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