啤酒中的气体是什么
啤酒中的气体是二氧化碳。充入二氧化碳后，可以保证啤酒里的有机物质不被氧气强氧化，降低氧化作用，延长了保质期，还能提高啤酒饮酒时的杀口感。啤酒是以麦芽（包括特种麦芽）、水为主要原料，加啤酒花（包括酒花制品），经酵母发酵酿制而成的、含二氧化碳的、起泡的、低酒精度的发酵酒。它含有丰富的营养物质，如：蛋白质、氨基酸、维生素（尤其是维生素B类）、矿物质，抗氧化物。啤酒中的低分子糖和氨基酸很易被消化吸收，在体内产生大量热能，因此往往啤酒被人们称为“液体面包”。1972年在墨西哥召开的第九次世界营养食品会议上啤酒被推荐为营养食品。1L12°Bx的啤酒，可产生3344kJ热量，相当于3~5个鸡蛋或210g面包所产生热量。一个轻体力劳动者，如果一天能饮用1L啤酒，即可获得所需热量的三分之一。
啤酒花在啤酒中的作用
啤酒花被誉为“啤酒的灵魂”，是制作啤酒的配料，使啤酒拥有香气、苦味和防腐力，助于优良的啤酒泡沫形成，啤酒花还有利于酿酒中麦汁的澄清，酿造出清纯的啤酒来。
啤酒花在啤酒中的作用
啤酒是一种以小麦芽和大麦芽为主要原料，并加啤酒花，经过工序发酵酿制而成的酒精饮料。
啤酒是人类最古老的酒精饮料，于二十世纪初传入中国，是世界上消耗量排名第三的饮料。
啤酒花是酿造啤酒的原料，在啤酒的酿造中，啤酒花具有不可替代的重要作用。
啤酒花在啤酒中的作用
啤酒花在啤酒中的作用：赋予啤酒香气、苦味和防腐力。有助于形成啤酒优良的泡沫。有利于麦汁的澄清。能够平衡麦芽汁的自然甜度并激发食欲。有利于啤酒的风味稳定性(抗氧化力)。
啤酒花的作用
赋予啤酒香气、苦味和防腐力。酒花的芳香与麦芽的清香赋予啤酒含蓄的风味。
有助于形成啤酒优良的泡沫。啤酒泡沫是酒花中的异律草酮和来自麦芽的起泡蛋白的复合体。
有利于麦汁的澄清。在麦汁煮沸过程中,由于酒花添加,可将麦汁中的蛋白络合析出,从而起到澄清麦汁的作用。
啤酒花强烈的酒花味道能够平衡麦芽汁的自然甜度并激发食欲。
有利于啤酒的风味稳定性(抗氧化力)。
啤酒介绍
啤酒是人类最古老的酒精饮料,是水和茶之后世界上消耗量排名第三的饮料。啤酒于二十世纪初传入中国,属外来酒种。啤酒是根据英语Beer译成中文"啤",称其为"啤酒",沿用至今。啤酒以大麦芽﹑酒花﹑水为主要原料﹐经酵母发酵作用酿制而成的饱含二氧化碳的低酒精度酒。
现在国际上的啤酒大部分均添加辅助原料。有的国家规定辅助原料的用量总计不超过麦芽用量的50%。在德国,除出口啤酒(德语:Bier)外,德国国内销售啤酒一概不使用辅助原料。在2009年,亚洲的啤酒产量约5867万千升,首次超越欧洲,成为全球最大的啤酒生产地。
|啤酒中的气体是什么
啤酒中的气体 啤酒花在啤酒中的作用