大白菜的功效与作用
食材简介：
大白菜，又称白菜、黄芽菜，茎扁阔颜色雪白，叶大且呈翠绿色，根系较浅，须根发达。一般我们见到的白菜包括结球与不结球两大类，结球白菜叶球抱合紧密，形状耐看且分量充足；不结球白菜不形成叶球，长成的黄色菜心深受大众喜爱。
营养功效：
白菜具有较高的营养价值，故有“百菜不如白菜”的说法。除含糖类、脂肪、蛋白质、胡萝卜素外，其维生素含量比苹果还高5倍。白菜含水量丰富，高达95%，冬季常吃白菜，可以起到滋阴润燥、护肤养颜的作用。
饮食禁忌：
白菜不仅含有丰富的营养物质，而且还能预防很多疾病。但是，在吃白菜的时候也要注意：
1，白菜性偏寒凉，胃寒腹痛、气虚胃寒的人尽量少吃；
2，隔夜的熟白菜和未腌透的大白菜不宜食用，因二者产生的亚硝酸盐有致癌作用，烹饪白菜时最好不要用铜制器皿，因为铜制器皿烹制白菜会破坏其中所含抗坏血酸，降低营养。
3，白菜在腐烂的过程中产生的亚硝酸盐能使血液中的血红蛋白丧失携氧能力，出现恶心、呕吐的症状，也不宜食用。
搭配禁忌：
另外，大白菜也不能与以下食材一起搭配：
白菜与黄鳝一起吃会引起食物中毒，
白菜与黄瓜一起吃会破坏维生素C，
白菜与兔肉同食会导致腹泻呕吐，
小白菜也不宜和醋一起吃，会降低2种物质的营养。
适宜搭配：
白菜和鲤鱼同食，可补充蛋白质、碳水化合物等多种营养，能有效预防妊娠妇女的水肿问题；
白菜和栗子搭配，可以促进大脑发育；
白菜和豆腐皮搭配，可以清肺热、化痰止咳。
常见做法：
除了常见的“白菜炖豆腐”，“醋溜白菜”等日常做法外，
蒜香白菜片、白菜猪肉春卷、鱼香白菜、小白菜炖排骨、猪肉白菜炖粉条、白菜炖海鱼都是非常好吃的做法。
大白菜的营养价值及功效与作用
大白菜的营养成分很丰富，富含胡萝卜素、维生素B维生素B维生素C、粗纤维以及蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等。祖国医学认为，白菜性味甘平，有清热除烦、解渴利尿、通利肠胃的功效，经常吃白菜可防止维生素C缺乏症、即坏血病。
白菜种类很多：北方的大白菜有山东胶州大白菜、北京青白、天津绿、东北大矮白菜、山西阳城的大毛边等；南方的品种有乌金白、蚕白菜、鸡冠白、雪里青等，都是优良品种。
白菜能通肠利胃，除烦解渴，益肾填髓，可以消食下气，止咳解酒。
白菜中含有的植物纤维、果胶和维生素等，有阻止肠道吸收胆固醇和胆酸汁的作用。对胆结石和动脉硬化患者有很好的防治作用。
维生素U对胃肠道黏膜有保护作用，对十二指肠溃疡及肾虚引起的腰酸腿痛患者有食疗作用。
由于大白菜具有增强胃肠蠕动的功效，所以有很好的助消化、助解毒和减肥效果。
陈皮的作用与功效与作用 陈皮的作用与功效是什么
用于胸腹胀满等症。橘皮辛散通温，气味芳香，长于理气，能入脾肺，故既能行散肺气壅遏 ，又能行气宽中，用于肺气拥滞、胸膈痞满及脾胃气滞、脘腹胀满等症。常与木香、枳壳等配伍应用。
用于湿阻中焦、脘腹痞胀、便溏泄泻，以及痰多咳嗽等症。橘皮苦温燥湿而能健脾行气，故常用于湿阻中焦、脘腹胀闷、便溏苔腻等症，可配伍苍朮、厚朴同用。又善于燥湿化痰，为治湿痰壅肺、痰多咳嗽的常用要药，每与半夏、茯苓同用。
用于脾虚饮食减少、消化不良，以及恶心呕吐等症。本品燥湿而能健脾开胃，适用于脾胃虚弱、饮食减少、消化不良、大便泄泻等症，常与人参、白朮、茯苓等配合应用。因其既能健脾，又能理气，故往往用作补气药之佐使，可使补而不滞，有防止壅遏作胀作用。此外，橘皮又能和中，可治胃失和降、恶心呕吐，若胃寒呕吐，可与生姜同用;胃热呕吐，又可配伍竹茹、黄连等药同用。
具理气降逆、调中开胃、燥湿化痰之功。主治脾胃气滞湿阻、胸膈满闷、脘腹胀痛、不思饮食、呕吐秽逆、二便不利、肺气阻滞、咳嗽痰多，亦治乳痈初起。经多年研究，现已知陈皮具有许多药理作用。
对消化系统的作用：陈皮所含挥发油，对胃肠道有温和的**作用，可促进消化液的分泌，排除肠管内积气，显示了芳香健胃和驱风下气的效用。
对心血管系统的作用：陈皮煎剂、醇提物等能兴奋心肌，但剂量过大时反而出现抑制。另外，它还可使血管产生轻度的收缩，迅速升高血压。陈皮中的果胶对高脂饮食引起的动脉硬化也有一定的预防作用。
对呼吸系统的作用：陈皮所含挥发油有**性被动祛痰作用，使痰液易咯出。陈皮煎剂对支气管有微弱的扩张作用。其醇提物的平喘效价较高。
对泌尿生殖系统的作用：陈皮煎剂可使肾血管收缩，使尿量减少。
抗炎作用：陈皮煎剂与维生素c、维生素k并用，能增强消炎作用。
陈皮煎剂副作用极小，动物多次试验均未见急性中毒。气虚证、阴虚燥咳、吐血证及舌赤少津、内有实热者慎服。
1陈皮偏于温燥，有干咳无痰、口干舌燥等症状的阴虚体质者不宜多食。此外，鲜橘皮不具备陈皮那样的药用功效，另外，因为鲜橘皮表面有农药和保鲜剂污染，这些化学制剂有损人体健康，因此，不可以用鲜橘皮来代替陈皮。
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