大排档炒石螺的做法
主料
石螺
1000g
辅料
油
适量
盐
适量
蒜头
适量
紫苏
适量
葱
适量
白糖
适量
酱油
适量
生粉
适量
步骤
石螺买回来后要泡水两天，第二天要加入盐泡，这样可以让石螺
吐出脏物
把石螺的尾部用刀切断
石螺放沸水煮2分钟，食用更放心
沸水倒出后再用冷水冲泡一会，沥干水份
放油、蒜头爆香锅气
再把石螺放入锅内番炒，加放适量水份盖锅煮5分钟，石螺一彻底煮熟才可食用
把葱、紫苏放入锅同煮
用白糖、盐、油、酱油、生粉调好的调味料倒入锅里
调味料酱油均匀番炒片刻即可，喜欢吃辣的可以加点辣椒哦
石螺怎么炒,炒石螺的做法是什么
从河里摸来的石螺，要养两天把泥养出来，再用工具把石螺的尾部去掉。在市场里买去好尾部的就可以了，然后用米水或清水洗干净备用。
摘一小把紫苏洗净切小段，5~6个小辣椒洗净切小段（根据自己的口味加），和一小块姜拍开备用。
洗好菜锅，烧旺放入适量的花生油，加入生姜爆一下。再倒手准备好的石螺，加入适量的盐爆炒1分钟。这时再放入10克左右的米酒，炒半分钟的样子就差不多入味了。
想让味完全进入到石螺里面，加入清水闷一下很重要。个人认为加入差不多到面的水为宜。
待水差不多蒸发剩一半左右加入辣椒和紫苏炒。这样就可以更好地把辣椒和紫苏渗进石螺里了。
最后加入大约8克的蚝油炒均匀，这道香辣美味的石螺也就可以出锅了。
|大排档炒石螺的做法
大排档炒石螺的做法 炒石螺的做法 石螺怎么炒