蒜生芽了能吃吗|

蒜生芽了能吃吗

蒜生芽了是能吃的。生芽了的蒜虽然可以吃，但因其营养消耗，食用价值会大打折扣，大蒜和生姜发芽后肉质会变空、变干，大蒜籽收获以后，休眠期一般为2~3个月，休眠期过后，在适宜的气温下，大蒜便会迅速发芽、长叶，消耗茎中的营养物质，导致鳞茎萎缩、干瘪，食用价值大大降低，甚至腐烂，植物生长发育过程中遇到不良环境条件时，有的会暂时停止生长，这种现象称作“休眠”。如芽、鳞茎、块茎类蔬菜发育成熟后，体内积累了大量营养物质，原生质发生变化，代谢水平降低，生长停止，水分蒸腾减少，呼吸作用减缓，一切生命活动都进入相对静止的状态，以便增加对不良环境的抵抗能力。

蒜发了芽还能吃吗

在室内阴凉通风处存放的大蒜发芽后可以吃，但在阳光照射到的地方存放的大蒜，发芽时大蒜表面会变绿，这样就产生了生物碱，最好不要吃。

大蒜籽收获以后，休眠期一般为2～3个月。休眠期过后，在适宜的气温下，大蒜籽便会迅速发芽、长叶，消耗茎中的营养物质，导致鳞茎萎缩、干瘪，食用价值大大降低，甚至腐烂。

所以说，发芽了的大蒜籽，虽然可以吃，但因其营养消耗，食用价值会大打折扣。

出了芽的蒜能吃吗

大蒜在发芽5天时的抗氧化活性比新鲜大蒜要高很多，这是因为大蒜里面富含一种叫硒的元素，这种元素可以起到减少自由基的破坏，而发芽后的大蒜抗癌和防癌效果远远超过了没有发芽的大蒜，所以只要大蒜不变色，没有发霉及变软腐烂，发了芽还是可以放心食用的。

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