粉蒸肉怎样做又烂又粘
准备粉蒸肉的食材：去皮五花肉，生姜，酱油，酒，糯米粉，豆乳汁，粘米粉，五香粉，淀粉，土豆。做法如下：
把五花肉切片，不要太厚也不要太薄，1厘米左右即可。放生姜，酱油，豆乳汁，酒腌制，最少1小时。糯米粉，粘米粉，五香粉，按照1:1:0.5的比例混和，再倒一点淀粉。土豆或者绿豆或者红薯淀粉都可以在锅内用小火炒香。把腌好的肉在锅里滚，蘸上米粉，拌匀以后，切土豆片垫底。把粉蒸肉放在蒸笼里蒸80分钟即可出锅。
粉蒸肉怎样蒸又软又嫩 粉蒸肉如何蒸又软又嫩
大米和糯米(约2：1的比例)混合均匀，加10粒花椒，入锅小火炒至发黄，放凉后用料理机打成粗颗粒米粉。
另取花椒炒至微焦，香味浓郁，放凉后捣成粉，或者用料理机打成粉。
五花肉洗净沥干水，切大薄片。
加入腐乳、醪糟、糖色。腐乳要碾碎。
继续加入剁细的豆瓣酱、五香粉、花椒粉和少许酱油。
加入蒸肉粉和豌豆，彻底搅拌均匀，用葱姜汁调整干湿度。
取深盘，盘底铺豌豆，上面整齐码好肉片，盖锡纸，冷水上锅，大火烧开后转小火蒸1.5小时。
怎样做炖牛肉好吃又烂
先将牛肉放清水中泡2个小时，主要是为了将血水泡出来。
将泡过的牛肉放到冷水锅中焯水五分钟取出。
起锅倒入油，加入葱姜蒜炒香，然后倒入清水，放入牛肉，同时加入糖、生抽、老抽、八角、香叶、桂皮等材料。
开大火炖90分钟（可根据情况来调整时间），期间注意适时翻动牛肉。
关火后用锅盖盖住，等稍微凉后取出切片食用。
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