炖鱼怎么做不腥
炖鱼去腥的方法有：
用牛奶浸泡然后煮熟可以去腥；
煮鱼的时候加点酒或者醋也可以去腥；
最简单就是切些生姜葱成一段段放鱼肚子里（外面也要搁点）都是很有效的；
如果是蒸鱼的话记得第一次5分钟要把盘里的水倒掉（去腥）；
还可以放“紫苏”，紫苏是一种植物，外表是紫色的，对腥味有很强的去除作用，而且它本身还带有一种特殊的香味；
在鱼的背脊上，去处腥线，在醋与生姜的汁里面浸泡10几分钟，便可去处腥味；
可以在做的时候加姜、料酒。如果是烤鱼，最好就是烤好后加些柠檬汁，很不错的；
鱼清理后,用黄酒抹上,黄酒会挥发,会带走鱼腥。
海鱼怎么做好吃不腥 海鱼怎么做不腥好吃
海鱼，葱姜蒜适量，辣椒1个，生抽15ml，老抽5ml，料酒15ml，淀粉10克，白糖5克。
鱼去除内脏，洗净后两面划上斜刀，加入料酒，盐，姜片腌一会；
大蒜切片，辣椒切圈，小葱切碎待用，鱼两面拍上干淀粉待用；
炒锅烧热，用姜搽锅后放入少许油，将鱼用小火两面煎黄后捞出沥油；
锅留底油，爆香葱姜蒜，然后下入鲳鱼，加入老抽，生抽，料酒和白糖，再加适量清水大火烧开；
然后转为小火煮至汤汁浓稠后盛出，剩余的汤汁勾芡后另在鱼身上，撒上葱花即可。
乌鸡汤怎么做不腥
源头去腥法：乌鸡是一种肉类食材，它较普通鸡肉的营养更为丰富，但是同时它的腥味也比一般的鸡肉要重，它主要的腥味来源是血水和内脏，所以在处理乌鸡的时候，必须将鸡屁股切掉，并将乌鸡肉上黏附的血块以及内脏挖去，冲洗干净，这样可以在一定程度上去除乌鸡汤中的腥味。
焯水去腥法：在炖煮乌鸡前，可以先将它放入沸水中汆烫片刻，乌鸡的表皮受热后，其毛孔张开，能帮助排出血污以及脂肪油，从而可能较好的达到去腥味的目的，另外，用沸水焯烫后的鸡肉肉质也更加紧实，富有嚼劲，乌鸡汤的色泽和滋味也会更好。
葱姜去腥法：葱和生姜中含有大量的挥发性的有机物，味道比较辛辣刺激，并且气味浓厚，不仅可以刺激食欲，还可以很好的掩盖食材的腥味，因此，在炖煮乌鸡汤的时候，可以加入适量的姜片或者葱段去腥。
料酒去腥法：料酒中含有乙醇，它是一种有机溶剂，可以溶解萃取出肉类食物中的腥味物质，能在一定程度上帮助去除乌鸡中的腥味，除此之外，还能起到一定的提鲜作用，所以在炖煮乌鸡汤时，可以适量在汤中放一些料酒一起炖煮。
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