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洋鸡蛋土鸡蛋有什么区别|

洋鸡蛋土鸡蛋有什么区别

土鸡蛋个头较小,颜色较浅,蛋壳坚韧厚实,蛋清清澈黏稠,蛋黄色泽金黄,不沉底,煮熟剥壳后放在手中揉捏,即使被捏扁,蛋清也不会开裂,新鲜的土鸡蛋表面立体感强。洋鸡蛋个头稍大,蛋壳颜色较深,蛋壳粗糙,蛋清含水分多,煮熟后用手捏蛋白会开裂。

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鸡蛋(又称鸡卵、鸡子),是母鸡所产的卵,受精之后可孵出小鸡,其外有一层硬壳,内则有气室、卵白及卵黄部分。鸡蛋含有大量的维生素、矿物质和高生物价值的蛋白质,是人类常食用的食品之一。一个鸡蛋所含的热量,相当于半个苹果或半杯牛奶的热量,但是它还拥有8%的磷、4%的锌、4%的铁、12.6%的蛋白质、6%的维生素D、3%的维生素E、6%的维生素A、2%的维生素B、5%的维生素B4%的维生素B6。这些营养都是人体必不可少的,它们起着极其重要的作用,如修复人体组织、形成新的组织、消耗能量和参与复杂的新陈代谢过程等。

怎样区分土鸡蛋洋鸡蛋

区分土鸡蛋洋鸡蛋的方法有:看蛋壳总体颜色法、细看个体蛋壳花色法、听声音法和看蛋黄蛋清形态及颜色法。

看蛋壳总体颜色法

土鸡蛋颜色多样,毫无规律可循,一般不会都是同一种颜色。这是由于土鸡食物的多样性,以及水源,土壤,气候等自然因素造成的。养殖场里的蛋鸡圈养在室内笼舍,吃的是统一配方的合成饲料,鸡蛋个头大小齐整,外观形状和颜色相当规律,基本一致,整齐划一。

细看个体蛋壳花色法

土鸡蛋蛋壳花色不会是均一的某种颜色,一般而言,十个鸡蛋之中总用一两个是麻色的。

听声音法

土鸡蛋蛋壳厚而硬,密度大,指尖轻叩即清脆悦耳,犹如质地上乘的骨瓷发出的声音,洋鸡蛋声音则较为沉闷。

看蛋黄蛋清形态及颜色法

土鸡蛋蛋黄颜色大致有金黄、橙红、黑黄三种,颜色较深。蛋黄较大且高高隆起,蛋清粘稠。


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