白萝卜烧带鱼|

白萝卜烧带鱼

带鱼300克，白萝卜250克，大蒜6瓣，姜丝、葱花、剁椒、料酒、白胡椒粉、鸡精、生抽、盐各适量。

带鱼处理干净，切成约5厘米长的段。

带鱼中加入鸡精、白胡椒粉、料酒拌匀腌渍20分钟。

白萝卜洗净，去皮后切成丝。

油锅烧热，用筷子将带鱼段一块块地放入，用小火煎至两面金黄，捞出，沥油。

锅内留少许底油，下入姜丝、大蒜瓣爆香，放入白萝卜丝、剁椒、带鱼段。

搅拌一下，烹入料酒快速翻炒均匀，再加入适量清水，盖锅盖。

用大火烧开后，转为小火煮约5分钟，调入盐、鸡精、白胡椒粉、生抽炒匀。

最后撒上葱花拌炒一下即可。

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将带鱼切块，葱蒜切片，姜切丝备用。带鱼中加个鸡蛋，搅拌均匀，油热后放入带鱼煎炸。

煎至带鱼变黄捞出，起锅烧油，将带鱼、葱姜蒜放入锅中翻炒，加入冰糖、醋、适量水进行炖煮。

最后加入调味品烧煮片刻即可出锅。

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步骤1

准备食材：带鱼500克、蕨菜250克、姜3片、食用油10克、生抽2勺、盐1克。

步骤2

带鱼洗净、切段、加1克盐稍腌15分钟。

步骤3

锅中水沸、下蕨菜、焯水30秒、捞出、用凉水浸泡2小时。

步骤4

蕨菜沥干水分、切段。

步骤5

热锅倒油、油温5成热、下待遇、煎至两面金黄。

步骤6

大火稍微收汁即可。

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