牛奶可以煮沸吗| - 寺庙

牛奶可以煮沸吗

牛奶尽量不要煮沸：

牛奶可以煮沸吗|

牛奶对于消毒的温度要求并不高，70℃时用3分钟，60℃时用6分钟即可。一般来说，超高温灭菌牛奶可以直接饮用，对于从冰箱里取出的保鲜牛奶，因为比较凉，只要加热到适合饮用的温度就可以了。

如果将牛奶煮沸，温度达到100℃，牛奶中的乳糖可能会出现焦化现象，出现焦糖，影响牛奶口感和营养。另外，牛奶煮沸后，其中的钙会出现磷酸沉淀现象，也会降低牛奶的营养价值。给牛奶加温最好的方式是隔水加热，将新鲜的袋装奶放进热水中5分钟左右即可。

如果选择用奶锅来煮奶，最好一直不离开，因为牛奶一般加热到一定温度后，非常容易溢出。需要注意的是，为了节省时间，很多人选择用微波炉来加热，这种加热方法会出现温度不均匀的现象，而且含有聚乙烯成分的袋装、盒装牛奶也不适合微波加热，否则就会遇热分解。

因此，加热之前要先看清包装上的说明。另外，设定时间也不宜太久，250毫升的加热1 分钟即可，否则也会破坏营养。

加热牛奶的方法：

1.用热水浸泡牛奶

这是大家经常会使用的一种方法。可以用小盆子装满80摄氏度以上的热水，隔着包装将牛奶放进热水里，浸泡3到5分钟左右，到外包装变得温热就可以了。

如果想要热得更快一点，可以摇晃几下，也可以放入锅里隔水蒸，也可以有效地控制温度不会太高，而且比直接浸泡更好保持温度。

2.煮牛奶

煮牛奶比较方便，但是一定要控制好温度和时间，现在有一些养生壶功能比较强大，可以控制温度，或者有热牛奶功能，可以自行控制温度和时间。

如果没有养生壶，直接在锅里热也是可以的，但是要注意边煮边搅拌，否则容易糊锅。在牛奶热到冒泡，即将要沸腾的时候，就赶紧关火。这样可以避免丢失更多的营养素。

3.用微波炉加热

用微波炉热牛奶是最简单快捷的，不过应该用中火或者小火，加热45秒左右就可以了，以免造成营养损失。还要注意把包装封口打开，密闭容器在微波炉中加热十分容易爆炸。

盒装牛奶不要煮沸。在高温下，包装会受到温度的伤害，然后里面的一些有毒物质就会进入到牛奶里面，如果经常的去喝这样的牛奶的话，那么很有可能会得一些疾病。如果真的想要去加热的话，那么最好是将牛奶倒在玻璃杯里面，然后再去使用高温加热，这样对于身体就会健康许多，牛奶喝起来也会好喝一点。

盒装牛奶的保质期是多久。盒装的牛奶一般都是用来进行长途运输的，所以说保质期会长一点，一般来说如果保存方式合适的话，可以将这种牛奶保存半年左右。要是想要喝到最新鲜的牛奶的话，那么最好还是在短时间内喝完。不然保存时间太长之后，牛奶的味道就会发生一定的变化。

盒装牛奶的营养价值是很高的。首先里面的热量是非常的多的，所以说早上如果没有时间去吃早餐的话，那么喝一杯热牛奶也是可以的。其次里面还含有非常多的优质蛋白，这种蛋白都是由各种各样的氨基酸所构成的，很容易被人体所吸收，从而发生一定的作用。

农村养的牛奶煮沸可以杀菌。将牛奶倒入奶锅中反复煮开3-4次即可以达到杀菌的效果，便可以直接饮用。不过这样处理的牛奶，其中的一部分酪蛋白分子的性质会发生变化，营养价值会大大降低。

农村养的牛奶煮沸可以杀菌吗

在家里煮牛奶不要让牛奶持续沸腾，应该是牛奶要开时便马上关火，隔一段时间再加热，并重复3-4次。

市面上售卖的牛奶一般是采用巴氏消毒法杀菌的，巴氏消毒法不仅可以杀死牛奶中的全部细菌，还可以保持牛奶的品质。

生鲜牛奶不宜高温久煮，也不宜冷冻保存，否则其营养价值会大大降低。

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