干锅鸡窍门|

干锅鸡窍门

干锅鸡是我们日常生活中常见的一道硬菜，但想要把它做好却不太容易，那么干锅鸡的制作有什么窍门吗？

食材选择上。

公鸡的挑选就是重中之重了，想要吃得更健康，味道更鲜美，建议大家最好买现杀的活鸡，如果实在买不到，那只能选择超市的冷冻鸡了。辅料选择干红辣椒，干红辣椒用油爆香之后溢出的香气就足够让人垂涎三尺，为了防止油温过高将干红辣椒炸黑，所以干红辣椒需要经过水泡一泡，再控干水分，就能避免被油炸黑的问题，小编将青红椒清洗干净切成段后装盘备用。

鸡块油炸。

因为需要油炸鸡块，所以大家一定要掌握好火候，油温大约五六成热时放入鸡块，油炸三四分钟左右，鸡块的表面微微焦黄便可控油，盛入盘中备用。需要注意的是，大家在油炸鸡块时一定要将油温控制在五六成热时下锅，这样炸出来的鸡块才能更加美味可口。

干锅鸡的做法 干锅鸡怎么做

姜和大葱切块，蘑菇和蒜同样切好，然后把鸡腿肉切大块，干辣椒剪开。

锅中热油先倒入鸡腿肉，中火翻炒五分钟后盛出。

锅中换新油并倒入姜蒜以及大葱、干辣椒、花椒、豆瓣酱炒香后倒入鸡肉块，再放入蘑菇块，加入适量酱油和蚝油翻炒一会儿，倒入清水煮20分钟，放入盐调味即可。

干锅兔窍门 干锅兔怎么做

兔肉洗净后切丁，放入冷水，加料酒焯水五分钟捞起备用。

锅里放入适量菜油，放入土豆条，炸至8成熟捞起备用。

锅底留油，放入焯好水的兔肉，大火煸干水分，放入半勺白糖，姜蒜花椒豆瓣料酒，大火炒两分钟。

然后依次放入洋葱，豆皮胡萝卜煮熟即可。

---

|干锅鸡窍门

干锅兔怎么做 干锅兔窍门 干锅鸡怎么做 干锅鸡的做法 干锅鸡窍门