姜豆角怎么做才好吃| - 寺庙

姜豆角怎么做才好吃

原料：长豆角1斤、花椒一勺、麻椒一勺、干辣椒段一大勺、蒜碎、姜碎、葱碎若干、肉馅2两、淀粉一勺、料酒两勺、生抽、老抽、糖、盐。

姜豆角怎么做才好吃|

豆角洗干净，去两头的丝，掰成6.7厘米的段。

锅里倒入水，加一勺盐，烧开后，放入豆角焯一下，颜色变深绿后，捞出来沥干水分待用；

炒菜锅里放略多的油，平时炒菜的2倍，少放一些豆角慢慢小火煎成虎皮后，捞出，再放入豆角依次煎好沥干油待用；

肉馅里放入淀粉、料酒，盐拌匀，腌20分钟待用，5.锅里留底油，滑入肉馅翻炒均匀变色后捞出来；

锅里放油，放入麻椒，花椒小火慢慢地烧出味道后，放入干红辣椒，慢煸，放入葱、蒜、姜碎，翻炒出香味后，放入肉馅和豆角，翻炒一下，加入生抽一勺，老抽半勺，料酒半勺，糖若干，翻炒干汁后，加入盐出锅即可。

将摘好的豆角叶一一揉搓至软，然后清洗干净。起锅倒入油和蒜翻炒有香味后，倒入切好的猪肉。猪肉炒至金黄倒入酱油，继续炒到八分熟，倒入菜叶翻炒两下盖上锅盖，两分钟后加入适量盐和味精即可出锅。

豆角叶炒肉的做法

材料：豆角叶，猪肉，蒜头1个，油适量，盐适量，酱油适量，味精适量

步骤：

将摘好的豆角叶一一揉搓至软，然后清洗干净;

将猪肉洗干净切成片或丝;

起锅，倒入适量油，拍碎蒜头丢入锅中，翻炒几下出香味;

将切好猪肉倒入锅中翻炒金黄，然后倒入酱油继续翻炒;

肉炒到8分熟之后，将菜叶倒入一起翻炒两下，盖上锅盖;

两分钟左右开锅盖，倒入适量盐和味精翻炒几下即可出。

清炒蛇豆角的材料：蛇豆角，葱，蒜，姜，盐，鸡精

将蛇豆角用清水冲洗干净，然后用刀切成薄薄的小圈，切得时候要注意最好斜切，这样炒起来的口感更好，然后将切好的蛇豆角放置在一边。再将葱、蒜、姜这几样调味料切成粉末状，尽可能的剁碎。

往锅里倒入油，进行热锅，等油热了以后放入切好的葱姜蒜末，用旺火爆炒，直至香味溢出。此时将切好的蛇豆角倒入锅中，继续旺火翻炒，直至蛇豆角变软。等到蛇豆角变软的时候，可以根据个人的口味，放入盐、味精等基础的调味料，然后在上面撒上一层鸡精即可。

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