蛋糕蛋白部分打不起的补救方法|

蛋糕蛋白部分打不起的补救方法

可尝试以下补救方法：

加入砂糖，首先蛋白要置於乾净无油无水的圆底容器中，利用打蛋器顺同一方向搅打，至出现大泡沫时，就可以将砂糖分次加入蛋白中，此时加入砂糖可帮助蛋白起泡打入空气，增加蛋白泡沫的体积;

湿性发泡，蛋白一直搅打，细小泡沫会愈来愈多，直到整个成为如同鲜奶油般的雪白泡沫，此时将打蛋器举起，蛋白泡沫仍会自打蛋器滴垂下来，此阶段称为湿性发泡;

硬性发泡，湿性发泡再继续打发，至打蛋器举起后蛋白泡沫不会滴下的程度。

做蛋糕蛋清打不发怎么补救 做蛋糕蛋清打不的补救方法

做蛋糕蛋清打不发我们可以在里面放一些泡打粉，它的主要作用是促进面粉快速发酵，将其放到蛋清里面继续进行打发工作就能完成打发工作了。

也可以往蛋清里面加点白醋，用打蛋器搅拌均匀即可，同样有助于打发成功。

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