自制泡椒水怎么做
原料：
辣椒、蒜、姜、花椒、酒、白醋、糖少许。
做法：
将收好的辣椒风干;
再烧开盐水，将辣椒稍为过一过水，捞起备用;
准备好瓶子，小半瓶烧沸放凉的水，放入辣椒;
再放十粒八粒蒜头、姜块和花椒粒，加入高度酒和大概白醋1/4瓶，不够水位的可加多些白醋，盐少许、糖少许，搅拌均匀;
此时为防止辣椒向上浮起脱离水平，我用个东西将辣椒压下水面;
再封好瓶口，并用胶纸贴住瓶盖的缝，大概腌一个月到一个半月左右。
自制泡椒,怎么制作泡椒
红辣椒，根据你的需要将红辣椒（尖椒或朝天椒），当然，熟透的朝天椒是黄色的。
准备一只足够大的玻璃瓶，最好是盖子也是玻璃的。类似泡蛇酒的那种，盖子是锥形毛玻璃的那种。
备料：八角（大料、茴香）少许、桂皮少许、盐少许、冰糖少许（可以使泡椒更脆）、大曲（烧酒、酒酿均可）
洗净红辣椒，晾干（没有水迹，方可确保不变质）
将大曲、辣椒、备料全部放入大玻璃瓶中。
注意：若没有去除辣椒蒂，需要用针将辣椒扎一些小洞，有利于酒充分进入辣椒。
密封，隔绝空气，避免泡椒变质。
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