怎么用调料做水煮鱼|

怎么用调料做水煮鱼

超市里买好水煮鱼调料，黄豆芽洗好，放在水中焯熟。它不同于绿豆芽，时间要长一些。焯好后，放置在一盆中，并均匀铺开。草鱼收拾好洗净，切下鱼头和鱼尾待用。沿着鱼骨一片一片切下鱼肉。不要切太厚。放入鱼头鱼尾，加入调料袋中的腌料包，搅拌均匀，腌浸20分钟以上。锅中入水，没过鱼肉。将腌好的鱼肉入到水中，再放入酱包。大火大约5分钟左右，鱼肉就已经熟了。将煮好的鱼肉和汤倒在豆芽上。把炝料包里的料放在鱼肉上，放置在一堆就可以，不用铺开。锅中烧热油，并浇在炝料包上。这样，一盆诱人的水煮鱼就可以食用了。

水煮鱼用什么调料去腥

用醋和胡椒粉。鱼杀好后放冷水中浸泡，并向水中放入少许醋和胡椒粉2.5斤水中放半两盐巴，活鱼放于其中1小时（鱼在盐水中自然死亡无妨），死鱼放入水中浸2小时。

姜葱蒜。宰鱼时可以将鱼的血液尽量洗净，烹调时加入葱姜蒜也有驱除腥味的功用。

盐。河鱼有泥味，可先把鱼放在盐水中清洗或用盐细搓，便能去除异味。

胡椒粉或者月桂叶。夏天，有些河鱼有土腥味，烹时影响味道。可先把鱼肚洗净，置于冷水中，水里再滴入少量食醋，或放入少量胡椒粉或月桂叶，然后再烧制，土腥味就消失了。

红酒。鱼肚洗净后，用红葡萄酒腌一下，酒中的鞣质及香味可将腥味消除。

鲤鱼脊背两侧各有一条白筋，它是造成特殊腥味的东西。剖鱼时，在靠鳃的地方拉一小口，白筋就显露出来了，用镊子夹住，轻轻用力，即可抽掉，烹制时就没有腥味了。

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