岐山哨子肉的做法
岐山哨子肉的做法如下：
一.用料：带皮五花肉，葱，姜末，干辣，桂皮，八角。
二.具体步骤：
带皮五花肉浸泡后冲洗干净，切成块；
葱切段、姜切末，准备好辣椒、桂皮、八角，再把肥肉和瘦肉分开；
热锅放凉油，烧到六成热倒入肥肉煸出油；
出油后倒入瘦肉翻炒；
待肉都变色后关小火，翻炒，直到水收干开始出油；
倒入姜末翻炒2分钟；
开大火倒入大量的粮食酿造的醋和肉；
再放入葱段、桂皮、八角、辣椒；
烧开后放入少许酱油、盐调味，转小火炖30分钟；
开大火收汁即可食用。
万能岐山肉臊子的家常做法 万能岐山肉臊子的家常做法是什么
三七分猪肉，约2斤，肥肉瘦肉分开切，肥肉切小片，约小母指甲那么大，瘦肉切小丁。
需要的调料。辣子面适量，醋适量，桂皮适量，五香粉适量，八角适量，生姜适量，盐适量，酱油适量。拌匀。
热锅凉油先下肥肉炒。
炒至吐油后再下瘦肉丁。
瘦肉水份炒干，下调料，桂皮生姜末八角。此时倒入一点酱油，盐稍多一些，再倒入一小碗醋，岐山臊子面就是酸辣味，不要太吝啬醋，可以先放部分尝尝味，要有酸味。然后焖大约10分钟，肉也熟了，此时先关火然后加入大量辣椒面，炒匀，可以加一点味精或鸡精。
岐山臊子面的做法
首先将净锅滑透，在锅底留少许的油，投入五花肉片炒5分钟左右；
等到五花肉片炒出油份，将葱段、姜片、红干椒节放进去炒；
放入秘制香料，用小火炒大约10分钟；
放入细辣椒面，快速翻炒，直至锅中的油变成红色，香料、肉片都有红色的辣椒粉包裹；
向锅内倒入约100克的岐山香醋，用文火炒；
投入清水，转用小火熬大约40分钟，此时，陕西岐山臊子面的的臊子就制作成功了。
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