中药炮制技术
炮制通则
中药炮制是将原药材通过净制、切制、炮炙等操作工序，制成一定规格的饮片，使之符合治疗要求并适应调配、制剂及贮藏保管等需要，保证用药安全和有效的一项制药技术。
炮制方法，除另有规定外，应符合下列有关规定。
净 制
系指将原药材采用下列方法，除去非药用部分、泥沙及虫蛀、霉变、泛油等不符合药用要求的部分，或分离不同药用部位，不同规格的原药材，达到炮制工艺要求。经净制后的药材称为净药材。
拣将原药材剔除杂质和霉烂变质等不符合药用要求的部分；或分离不同药用部位。
分档在净选时，根据切制或炮制要求，有些药材需按其大小、粗细、厚薄等进行分档。
刷用刷子等工具刷去药材表面的绒毛或泥沙、灰屑。
抖、拍对含有泥沙又不宜水洗的药材，可用手抖或拍的方法，除去泥沙。
摘、掰、剥、挖、剪对不同的药材选用相应的方法，除去非药用部分或泥沙等杂质。
斩、刮、铲选用适当的工具，除去残茎或残根、筋膜、残肉、表面粗皮等非药用部分。
撞（闯）利用药材自身或与它物相互磨擦，达到除去药材表面非药用部分和黏着物。
筛有两种作用：一是筛去药材中的泥沙杂质或饮片中的灰屑；二是利用筛的不同孔径，分离药物的大小和粉末粗细，使之符合药用要求。
簸、扬利用物质的质地轻重差异，借助风力，用簸、扬的方法，除去泥沙和非药用部分等杂质。
簸有顺簸、倒簸两种。顺簸适用于杂质比药物轻的品种，将杂质簸去；倒簸适用于杂质比药物重的品种，将药物簸出，除去留在匾内的杂质。
燎、烫燎是将药材放在火焰上迅速灼烧，燎去其表面茸毛；烫是将药材置烧至微红的铁锅上烫去刺尖。
1碾有些药材经炒制后，用石磨或其他工具，反复磨擦，除去皮壳或刺尖。
1淘、洗用水洗去或淘净药材表面的泥沙，对吸水性强或芳香性药材应快洗，以免影响质量。
1烂将动物骨甲类药材置缸或池内，加水超过药面约30cm（中途不宜加水，防止药材变色），加盖浸泡，经4～5星期的发酵腐烂，使附着的残肉、筋膜等杂质自然分离。此法宜在夏季进行。
1漂需除去腥气或咸味的药材，可用清水反复浸漂的方法，以除去之。漂时须经常换水，夏秋季应多换，以防腐烂发臭。
1露有些药材经烂漂或复制后仍带腥气，需摊放室外，日晒夜露，除去腥气。晒露时，如遇天雨，应及时收进，以防变质。
1提净系通过升华或重结晶的方法，除去药材中杂质。
切制
将净药材（除鲜切、干切外）选用浸、润、喷、淋水、蒸热等方法，使之柔润软化，切制成一定规格的片型。有些药材可用敲轧或粉碎的方法加工成一定的大小或规定的细度。
浸质地坚硬，不易软润的药材常用水浸泡，使之软润，并应根据药材大小、粗细、坚松分别处理，严格掌握少浸多润原则。
润将浸湿的净药材，置箩筐或其他盛器内，上盖布等遮盖物，置阴凉处，使水分缓缓渗入，达到内外软硬一致。饮润时间较长的，应经常淋水，保持一定的湿度。
润药时，根据药材的不同性质和气候条件，妥善控制温湿度。在气温较高或梅雨季节，须经常翻动和淋水，防止药材发热变质。
喷有些药材不宜用水浸泡，干切又易破碎，可喷洒少量的水，使之软润。
淋是浸润时的一种补充方法，有些药材一时不易润透，可中途淋水，使药材保持一定的湿度，使之润透，还可防止药材发热变质。
蒸有些药材质地较硬，而又不宜浸泡过久的，可将净药材湿润后，置蒸具内，加热蒸至上汽，使之软润。
蒸时应严格控制时间，防止药材蒸熟变色。
切将已润软的净药材，根据药用要求，切制成片、段、丝等。其厚薄、大小通常为：
片极薄片片厚 0.5mm以下。
薄片片厚 1～2mm。
厚片片厚 2～4mm。
段短段段长 5～10mm。
长段段长 10～15mm。
块类方块边长各约8～12mm。
丝叶类丝宽5～10mm。
皮类丝宽2～3mm，长30～50mm。
木类丝宽2mm，长15mm。
镑片（亦称刨片） 将净药材浸润或蒸热后，用镑刀或镑片机镑削成极薄片。
此法大多用于坚硬的动物角、甲和部分木类药材。
劈、锯是药材炮制前的辅助操作方法。将质地坚硬、个大的劈成小块，条长的锯成段。
敲、捣、轧有些坚硬的药材不适宜切片的，可用适当工具，敲、捣、轧成规定的小块。
粉碎将净药材或切制品，用粉碎工具打碎或研磨成粉末。
1水飞将净药材，置容器内，加适量水共研细，再加多量的水，搅拌，倾出混悬液，残渣再按上法反复操作数次，合并混悬液，静置，分取沉淀，干燥,研散。
三 炮 炙
除另有规定者外，常用的炮炙方法和要求如下。
炒应掌握火候和加热时间，并不断翻动，使之受热均匀。具体操作有下列几种：
(1)清炒（清炙）系将净药材或切制品，置烧热的锅内，用文火炒至表面微具焦斑，略有焦香气，取出，摊凉。
(2)蜜麸炒将锅烧至微红，撒入蜜炙麸皮，待冒烟时，将净药材或切制品放入，迅速翻动拌炒，至表面微黄或黄色，取出，筛去麸皮。
除另有规定者外，每净药材或切制品100kg，用蜜炙麸皮5～10kg。
蜜炙麸皮制法取炼蜜置锅内，加水（约炼蜜量的四分之一）稀释后，将生麸皮倒入，趁热拌匀，搓散，用文火炒至不粘手，过筛。
每生麸皮100kg，用炼蜜60kg。
(3)蛤粉炒将生蛤壳粉置锅内，加热炒至滑利，随后放入净药材或切制品，迅速翻动拌炒，至药物松胖鼓起，取出，筛去蛤壳粉。
蛤壳粉用量，一般为净药材或切制品量的3～4倍，以能盖没药物为度。
(4)米炒粳米洗净，置锅内，用文火炒至冒热气或米贴附锅底，放入净药材或切制品，拌炒或翻动至表面呈黄色（微焦），取出，筛去米。
除另有规定者外，每净药材或切制品100kg，用粳米100kg。
(5)土炒将灶心土粉置锅内，用文火炒至滑利，放入净药材或切制品，拌炒至表面呈黄色（微焦），取出，筛去灶心土粉。
除另有规定者外，每净药材或切制品100kg，用灶心土粉20kg。
(6)砂炒（习称砂炙） 将洁净的粗黄砂或铁砂置锅内，炒至烫手，加入净药材或切制品，不断翻动拌炒，至松胖鼓起，取出，筛去砂子，摊凉；或筛去砂子后，洗净，干燥；或炒至松脆后，取出，筛去砂子，趁热立即投入醋或其他规定的液体辅料中淬之，使之酥松，取出，干燥。
(7)盐炒将食盐置锅内，用文火炒热后，放入净药材或切制品，拌炒至松胖鼓起，表面呈黄色（微焦），取出，筛去食盐。
食盐用量一般为净药材或切制品量的3～4倍，以能盖没药物为度。
(8)盐水炒将净药材或切制品，用食盐水拌匀，稍闷，置锅内，用文火炒至表面呈黄色（微焦）；或将净药材或切制品置锅内，炒至一定程度，将食盐水均匀地喷洒在药物上，炒干，取出，放凉。
除另有规定者外，每净药材或切制品100kg，用食盐2kg，加开水适量溶解，滤过。制品100kg，用食盐2kg，加开水适量溶解，滤过。
(9)酒炒将净药材或切制品，用黄酒拌匀，稍闷，置锅内，用文火炒至表面微具焦斑，取出，摊凉。
除另有规定者外，每净药材或切制品100kg，用黄酒15kg。
(10)醋炒将净药材或切制品，用醋拌匀，稍闷，置锅内，用文火炒至表面微具焦斑，取出，摊凉。
除另有规定者外，每净药材或切制品100kg，用醋15kg。
(11)姜汁炒将净药材或切制品，用姜汁拌匀，稍闷，置锅内，用文火炒至表面微具焦斑，取出，摊凉。
除另有规定者外，每净药材或切制品100kg，用生姜25kg或干姜8kg。
蜜炙先将锅用文火烧热，放入炼蜜，加水适量稀释，随后加入净药材或切制品，拌匀，炒至蜜汁吸尽，以不粘手为度，取出，摊凉。
除另有规定者外，每净药材或切制品100kg，用炼蜜15～35kg。
煅将质地坚硬的矿物或贝壳类药物，采用高温煅烧，使之松脆，易于粉碎和煎出。煅烧时，既要注意煅透，但又必须存性，防止过透灰化。一般矿石类以煅至红透，贝壳类以煅至灰褐色为度。
常用的操作方法有：
(1) 明煅
直接火煅将净药材直接放在无烟的烈火上，煅烧至规定程度，或于煅炉内将粗糠（稻壳）平铺5cm厚，再将净贝壳类药物覆盖于粗糠上，如此一层粗糠，一层药物，堆至适宜高度，点燃粗糠，使其缓缓煅烧至粗糠烧尽，取出放冷。此法适用于块不易碎裂的药物。
间接火煅将净药材置锅内，放在烈火上，煅烧至规定程度，取出，放冷。此法适用于小块药物。含有结晶水的盐类药材不要求煅红，但需使结晶水蒸发尽或全部形成蜂窝状的块状固体。
(2)闷煅
有些易于灰化或不适宜炒炭的药材，如陈棕等采用此法。将净药材或切制品，置锅内，另用较小的铁锅覆盖，锅边用六一泥（泥6份盐1份）密封，置火上烧煅，至锅内无声或在覆盖锅脐处放些湿米或白纸，待米或纸呈焦黄色为度，冷透，取出。
闷煅注意事项 ① 煅炭时，锅内药材不宜装置过紧。② 两锅接合处，若见裂隙冒烟，应立即填封，以免灰化。③ 各种炭药，均须摊晾至冷透后，才能收贮，以防复燃。
(3) 煅淬有些药物煅烧后，须趁热立即投入醋或其他规定的液体辅料中淬之。
制炭将净药材或切制品，经煅炒后，使药物外表炭化内部存性。常用操作方法有：
炒炭将净药材或切制品，置烧热的锅内，用武火炒至外焦黑色内呈老黄色，或炒至规定程度（有的炒毕后需喷洒适量清水熄灭火星），取出，摊凉。
炒炭时，应掌握火候和炭化程度，防止灰化，习称炒炭存性。
蒸取净药材或切制品，按各品种炮制项下的规定，加入液体辅料拌匀(清蒸除外)，置适宜的容器内，加热蒸透或至规定的程度时，取出，干燥。
煮将净药材或切制品，加入规定的辅料拌匀或吸尽，不用辅料的应用水湿润，置锅内，加水超过药面，加热煮制，除另有规定外，一般以煮至熟透，内无白心，药汁吸尽为度，取出，干燥。
有毒药物煮制后，除另有规定外，一般应弃去其剩余药汁。
煨常用的操作方法有：
(1)纸裹煨将净药材用洁净粗草纸包裹数层，置水中浸至湿透，放在无烟文火煨烤至草纸外面焦黑，里面药物煨熟，除去草纸。
(2)麸皮煨取生麸皮，以能盖没药物为度，置锅内，用文火炒热后，放入净药材，拌炒至表面呈老黄色，散出浓郁的香气，取出，筛去麸皮。
泡常用的操作方法有：
(1)焯泡将净药材投入沸水中，翻动片刻至规定的要求，取出，立即投入冷水中，略浸，取出，除去外皮。
(2)药汁泡除另有规定外，一般将辅料水煎两次，每次30分钟，去渣，合并煎液，趁热倒入净药材中，浸泡至规定程度，取出，干燥。剩余的药汁，一般弃去不用。
腌将净药材，加入规定的辅料，拌匀，置缸或池中，加水超过药面，腌至规定程度，取出，漂洗，除去辅料。
其他
拌将净药材或切制品，加入规定的其它药材的细粉拌匀，或加入液体辅料拌匀，干燥。
(1)朱砂拌除另有规定外，一般为每净药材100kg，用朱砂2～4kg。
(2)青黛拌除另有规定外，一般为每净药材100kg，用青黛2～4kg。
(3)鳖血拌除另有规定外，一般为每净药材100g，用鲜鳖血13g（先将鲜鳖血加入黄酒25g 中和匀），拌匀吸尽，晒干。
(4)猪心血拌除另有规定外，一般为每净药材100g，用鲜猪心3只剖开，挤取血（先将鲜猪心血加入黄酒30g中和匀），拌匀吸尽，晒干。
(5)其他药粉拌除另有规定外，一般为净药材100g，用药粉10g。
制霜法根据不同的药用要求，经加工处理而成的松散粉末或细小结晶。其常用的操作方法有：
(1)去油成霜将净药材研成粗粉，过筛，用吸油纸（粗草纸）包裹后，置榨床或压榨机内，压榨去油。每隔1天换纸1次，换纸时须将药物粉块研碎后，再压榨，如此反复几次，至油几尽，手捏松散成粉，或至规定程度，研碎，过40目筛。
(2)析出成霜取原只西瓜沿蒂处切一厚片作顶盖，挖去瓜瓤，加入皮硝，盖好顶盖，用竹签插牢，放入大小适当的黄砂缸（无釉的缸）内，缸口用纱布盖好扎紧，置阴凉通风处，数天后，俟缸外析出白色粉末，用刷子刷取粉末，隔数天再刷，反复几次，至尽为度。合并，过筛。
每西瓜100kg，用皮硝50kg。
发酵法按处方规定经处理后的药材、辅料，置适宜容器或场所，保持一定的温湿度，使其发酵。
发芽法某些种子药材，在一定温度、湿度下促其萌发幼芽至适当长度。
炮制常用辅料
炮制常用辅料分为液体辅料和固体辅料两大类。
液体辅料
酒
（1） 黄酒系用米、麦、黍等用曲酿制而成。含乙醇15%～20%，相对密度约为0.98，为淡黄色透明液体，气味醇香特异。(检验标准详见国标GB/T 13662-2000 )
（2）酒 系用米、麦、黍、高粱等和曲酿
制经蒸馏而成，含乙醇50%～70%，相对密度0.82～0.92，为无色澄明液体，气味醇香特异。(检验标准详见国标GB/T 10781.1-89)
酒性味甘、辛，大热。有活血通络，祛风散寒，行药势，矫味作用。多用作炙、蒸、煮的辅料。
醋
醋系用米、麦、高粱以及酒糟等酿制而成。
主要成分为醋酸，约含4%～6%，此外还含有乙醇、乙醛、乙酸乙酯等，为黄棕色至深棕色的澄明液体，有特殊香气，味极酸。(检验标准详见国标GB18187-2000 )
醋性味苦、温。县有引药入肝，理气血，散瘀止痛，行水，消肿，解毒，矫味作用。多作炙、蒸、煮的辅料。
蜜
蜂蜜系蜜蜂所酿的蜜，主要成分为果糖、葡萄糖，比重1.349以上，含水分约14%～20%，粘度大，气香、味极甜。(检验标准详见国标GB 18796-2005 )
炼蜜系用蜂蜜经加热炼熟后的蜜。将蜂蜜置锅内，加热至沸，撩去浮沫，乘热滤去杂质，再放入锅内，练续加热，待其色变深，迅速取出，备用。
蜂蜜性味甘、平，有补益脾胃，润肺止咳，滑肠通便，缓中止痛，解毒，矫味作用。多用于蜜炙。
姜汁系用生姜捣碎取汁，或以干姜加水
适量共煎去渣而得的黄白色液体，有香气。主要含有挥发油、姜辣素（姜烯酮、姜萜酮）成分，尚含有树脂状物质。鲜姜洗净，捣烂，加水适量，压榨取汁；姜渣再加适量水复榨一次，合并汁液。干姜加水煎煮二次，合并，滤过，取汁。
姜 性味辛温。有发表、散寒、止呕、祛痰和解毒作用。(干姜应符合中国药典2005年版一部)
甘草汁系用甘草水煎去渣而得的汁水。
主要成分为甘草甜素及甘草苷、还原糖及胶类物质。取甘草饮片，加水煎2～3次，合并煎液，滤过，取汁。除另有规定外，每100kg甘草，得甘草汁500～600kg。
甘草性味甘、平，能调和诸药，降低药物毒性。(甘草应符合中国药典2005年版一部)
食盐水系用食盐加适量的沸水溶化即得。
主含氯化钠，尚含少量的氯化镁、硫酸镁，硫酸钙等物质。
食盐咸，寒。能强筋骨，软坚散结，清热凉血，解毒，防腐，并能矫味矫臭。用食盐水制后，能引药入肾，改变药物性能，增强疗效。
黑豆汁系用黑大豆加水煎煮后的汁水。取黑大豆加水煎煮二次，每次一小时，合并煎液，滤过，取汁。除另有规定外，每100kg黑大豆，得黑豆汁500～600kg 。
吴茱萸汁系用吴茱萸加水煎取的液汁。
取吴茱萸加水煎煮二次，每次三十分钟，滤过，取汁。除另有规定外，每100kg吴茱萸，得吴茱萸汁200～400kg。
米泔水系用淘米时滤出的灰白色混浊泔
水。除另有规定外，一般每100kg大米，得300～500kg泔水。应临用时收集。
萝卜汁系用白罗卜煎汁所得的乳白色液汁。
其他尚有新鲜的（牛、猪、羊）胆汁、鳖血；羊脂油等。
固体辅料
麸皮为小麦的种皮，主含淀粉、蛋白质及维生素等。除煨制用的麸皮外，均用蜜炙麸皮。炙后可使药物色泽光润鲜明，且能避免麸皮屑粘附药物表面不易筛除的问题。
麸皮甘、淡。能和中益脾。与药物共制能缓和药物的燥性，去除药物不快之气味，增强疗效。
稻米稻的种仁，主要成分为淀粉、蛋白质、脂肪、矿物质。尚含少量的B族维生素，多种有机酸及糖类。
稻米甘，平。能补中益气，健脾和胃，除烦止渴，止泻痢。与药物共制可降低药物刺激性和毒性，增强药物的功能。
明矾为硫酸盐类明矾矿石经提炼而成的
结晶体，无色透明或半透明，有玻璃样光泽，质硬脆而易碎，味微酸而涩。易溶于水，主要成分为含水硫酸铝钾。(检验标准详见中国药典2005年版一部)
明矾酸寒。能解毒，祛痰杀虫，收敛燥湿，防腐。与药物共制后，可防止药物腐烂，降低毒性，增强疗效。
豆腐大豆种子经粉碎加工而成的乳白色
固体。主含蛋白质、维生素、淀粉等物质。(检验标准详见国标GB2711-2003)
豆腐甘、凉。能益气和中，生津润燥，清热解毒。与药物共制可解药物毒性，去除污物。
河沙筛取中等粗细的河沙（20目上下），
淘尽泥土，除去杂质，晒干备用。一般作中间传热体，用于拌炒药物，可使坚硬的药物经沙炒燙后变松脆，易于粉碎和煎出有效成分，还可破坏药物的毒性，易于除去非药用部分。
灶心土为炉灶内久经柴草熏烧的灶土。
主要成分为硅酸盐、钙盐、多种碱性氧化物。
灶心土辛，温。能温中和胃，止血止呕，涩肠止泻等。与药物共制可降低药物的刺激性，增强药物疗效。
滑石粉为符合药用标准的滑石粉。一般
作中间传热体，使药物受热均匀。(检验标准详见《中国药典》2005年版一部)
蛤粉为帘蛤科动物文蛤或青蛤的贝壳，
经粉碎后白色粉末，主含氧化钙等物质。
蛤粉咸，寒。能清热化痰，软坚。与药物共制可除去药物的腥味，增强疗效。
食盐主含氯化钠，及少量的氯化镁，硫酸镁、硫酸钙等，有增强补肝肾和引药入肾的作用。作为固体辅料拌炒药物尚可作中间传热体。使药物受热均匀。
此外，尚有朱砂，青黛、蒲黄等。
中药制药技术专业学什么
中药制药技术专业主要学习的课程有中医学基础、中药学、方剂学、物理化学、中药化学、生物化学、分析化学、中药炮制学、中药药理学、中药药剂学、中药制剂设备和车间设计、GMP管理工程、方剂与中成药等。
中药制药是中药学专业下面的一个二级学科，是在学习现代中医药基本理论的基础上，研究中药制剂各个环节的一个学科。属于理科专业。如果是中药制药工程的话，则属于工科中药。
本专业的就业前景良好，毕业生主要在中药经营企业、医院中药房、中药饮片加工企业和中药养护等相关部门，中药生产企业、医院、药检部门的中药检验及其它与中药有关的单位部门，从事中药材栽培、中药商品购销和管理、中药加工炮制、中药养护、中药检测、制剂生产、调剂、质量监管等工作。
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