蒸鱼凉水还是热水下锅
蒸鱼的做法如下：
将鱼去除内脏，收拾干净，擦净身上多余水分放入蒸盘中；
将姜片、葱丝放入鱼盘中；
将笋片大小相近的片，放在鱼身上；
香菇用温水泡发，去蒂，切片，也放在鱼身及周围处；
大火烧开蒸锅中的水，放入鱼盘，大火蒸5到8分钟；
关火后，不打开锅盖，鱼不取出锅，利用锅内余温虚蒸5分钟后出锅；
小碗内倒入两汤匙生抽，一汤匙醋，一汤匙蚝油、三汤匙绍酒、香油少许，搅拌成调料汁即可。
蒸鱼冷水下锅还是热水下锅 蒸鱼用冷水还是热水
蒸鱼是热水下锅，做法如下：
清洗。将鲈鱼去除内脏，收拾干净，擦净身上多余水分放入蒸盘中。
摆盘。再将姜片、葱丝放入鱼盘中。将笋片大小相近的片，码在鱼身上。香菇用温水泡发，去蒂，切片，也码在鱼身及周围处。
蒸鱼。大火烧开蒸锅中的水，放入鱼盘，大火蒸5－8分钟，关火后，别打开锅盖，鱼不取出锅，利用锅内余温“虚蒸”5分钟后出锅。
调料。小碗内倒入两汤匙生抽，一汤匙醋，一汤匙蚝油、三汤匙绍酒、香油少许，搅拌成调料汁。
蒸鱼冷水下锅还是热水,用冷水还是热水蒸鱼好
蒸鱼的温度讲究的就是，用水蒸气最强的热力，将鱼肉在最短时间内蒸熟，因此应当等水烧开后再将鱼放入蒸，做蒸肉或者是蒸鱼的菜肴时，一定要等到蒸锅中的水烧开之后再入锅，因为高温会迅速使肉或鱼肉收缩，鲜味不会外流，蒸熟后味道会更加鲜美。
蒸鱼最好控制在十五分钟以内，想要鱼蒸熟的快，还要掌握一些小窍门：建议在鱼身下面架两根筷子，离开盘底，鱼全身可更快的熟。还可以在鱼的背部划几刀，这样更加容易熟。
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