自己怎么做白豆腐
制作的方法：黄豆在水在水浸泡5个小时后，放在扎汁机机或者者是豆浆机里打碎。其黄豆和水的比例是1：6（制作豆浆的比例是1：10）。
将制作好的豆浆放在煤气炉上熬开。烧开的浓豆浆晾到85度到90度（开锅关火5分钟左右）。
把白醋倒在勺子里，再把勺子里的白醋往锅里慢慢倒。边倒边搅。这时锅里的豆浆发生变化。把准备好的漏屉放在一个大一点的盆里。把煮好的的、搅拌好的块状豆腐倒在漏屉里（记住：漏屉一定先铺上一块白豆包布）。
然后用豆包布把其包好、用锅盖压实约两个小时（如果要吃嫩豆腐就压的时间短一点儿）。这样，自家制作的白豆腐就好了。
白豆腐鱼头汤怎么做
准备食材：鱼头一个，豆腐一盒，姜，葱，料酒，盐，糖等。
在买鱼头时，可以让店家把鱼头从中间剖开，并清洗干净。记得将鱼鳃和黑色一层膜都要处理掉，鱼鳃比较脏，那层膜会有苦味，影响口感。清理干净后，倒少许料酒，少许盐腌制十分钟。
豆腐可以直接在盒子里划块，然后放到碗里，盐水泡着。姜切片，葱切段待用。
开大火，锅底倒油等到七分熟后，从锅边滑入鱼头，用油煎鱼头至两面金黄。鱼头太大，可分开煎。
然后倒入开水，没过鱼头，宁可多水也不要后面再倒，记得是开水，沸腾后改中火15分钟。在改中火时就可以倒入姜片和葱段。
再倒入豆腐，依然中小火6分钟，然后加入加少许糖，两茶勺盐，不用其他调料。出锅，可以撒几片香菜。
白菜和白豆腐怎么做
可以做大白菜炖白豆腐。
锅中放油，加入五花肉爆炒，炒至猪肉8成熟即可。
加入切好的白菜，翻炒一下，放入酱油少许。
白菜变软后就可以加入豆腐翻炒。
加入酱油上色、食醋少许提味、五香粉少许。
最后的时候加入一点和好的淀粉汁（勾芡），转为小火咕嘟咕嘟2分钟。
出锅装盘，可以上桌了。
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