韭菜肉馅包子怎么调馅
肉馅剁碎。
加入料酒、蚝油、酱油、盐、胡椒粉和十三香顺一个方向搅拌匀。
然后加入姜、葱和胡麻油调匀，再加入蛋清顺一个方向搅拌匀。
包时再加入韭菜。（韭菜一定要洗净后控干水）
拌好的馅加入香油。
小麦粉加入酵母和白砂糖，用冷水和面饧发。饧好后加入小苏打揉匀揉光滑。
将面搓条，切成小剂子，擀皮。
包好的包子静置15分钟，然后上锅蒸13分钟既好。
蒸熟的包子。（馅里汤多）
装盘的包子。
牛肉馅包子如何调馅 牛肉馅包子怎么调馅
食材：面粉300g、牛肉250g、大葱50克。
配料：食盐1勺、酱油1勺、姜1块、料酒适量、胡椒粉适量、酵母5g、香油10克。
先将牛肉切小片，改刀切丝，然后剁成肉馅。
大葱切丝，然后切末备用。
牛肉馅倒入碗中，然后放入大葱末，加入少许清水，再加入姜末、胡椒粉、酱油、料酒、香油、盐，搅拌均匀备用。
碗中加入酵母，然后用温水将其溶解。
面粉倒入碗中，加入酵母水，再加入适量水搅拌成絮状，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜松弛30分钟。
将面团取出，分成30克左右的小面团，揉圆压扁。
将肉馅包入包子皮中，并依次做好所有的包子。
锅中烧水，将包子放入蒸笼中，蒸30分钟即可。
韭菜虾仁肉馅怎么调馅
准备好材料：大虾十几只、瘦猪肉六七量、鲜韭菜一斤、水、油、葱、姜、油、盐、酱油、料酒、生抽、胡椒粉等；
将虾皮和虾头剥掉，放入小锅内，倒入刚没过虾皮虾头的水，煮约10分钟；
挑虾线，并把虾切成小块，注意不宜切的太细；
拌肉馅。先放入胡椒粉，再放料酒，姜末，花椒面，生抽，面酱，盐，搅拌均匀；
肉馅中分次加入虾汤，一边倒一边顺着一个方向搅，每次吸收过后再加下一次，大概分三次倒完；
肉馅中加入油约65g，拌匀；
韭菜切碎，分别把虾仁、鸡蛋碎和韭菜加入肉馅中，每加入一样就要搅拌均匀一样，搅拌均匀即可。
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