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芦笋的正确处理方法 芦笋需要去皮吗|

芦笋的正确处理方法 芦笋需要去皮吗

芦笋需要去皮吗 芦笋的正确处理方法买来的新鲜芦笋如何处理?这个常见于西餐的食材总让人在第一次烹饪它时摸不着头脑。其实家里的削皮器和小刀就可以轻松将芦笋处理干净,去掉老皮的芦笋烹饪起来真的很鲜哦~

芦笋的正确处理方法 芦笋需要去皮吗|

--如何处理芦笋--

By黄莺Bird-Xu

--用料--

芦笋

削皮器

--做法--

❶去掉靠近根部硬的部分。

❷小刀去掉茎上的鳞片。

❸在偏头部的茎上用小刀刻一圈刀痕。

❹用刀从刻痕开始,轻轻削去外层皮。

❺下刀真的要很轻啊,不要手劲太大一刀下去一层肉没了。因为之后还需要用削皮器再削一次,如果第一层你就削得没剩多少。

❻削完之后还是绿的。

❼用削皮器削第二遍。

❽还是从那一圈刀印开始,这一次要把芦笋摆在菜板的边缘,方便一只手削,另一只手旋转芦笋。

❾这一遍削完,才出现茎部真正的颜色。吃的部分没有被浪费。

❿中餐里面的芦笋常常把所有茎上的鳞片都去掉,比如像下图这样,改个斜刀就可以炒菜了。

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芦笋要去皮吗 芦笋需要去皮吗

嫩芦笋一般不需要削皮,只要把底部一些比较老的皮撕掉就可以开始烹饪,不仅口感鲜嫩而且营养价值也很高。如果买回家的是老芦笋,一定要削皮之后再吃,否则坚硬的芦笋皮不仅难以消化,而且还会划伤人体食道。

一般芦笋削不削皮需要看情况,如果是刚买回来的新鲜芦笋,颜色看上去还是白白嫩嫩的,此时就可以把底部老化的部分削皮,保留上面鲜嫩的部分。所以新鲜的芦笋可以不削皮,这样能够保存芦笋的新鲜口感。

芦笋需要去皮吗

如果是比较嫩的芦笋是不需要去皮的,不会影响口感。

如果是有点老的芦笋就必须要削皮,食用芦笋一般都会等长到半截笋外皮质地坚硬的时候再进厨房,所以,炒芦笋之前一般都会去皮。不去皮的话就会影响芦笋的口感。


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