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材料：芹菜1棵、香干2片、胡萝卜1根、面粉300克、鸡蛋2个、虾皮1小把、木耳适量、蚝油1大勺。

饺子粉里慢慢加入温水用筷子搅拌成絮状，和成稍软的面团醒1小时。芹菜洗净切成小丁，倒入开水中汆烫30秒捞出过凉，用料理机打成碎粒。香干剁成碎粒、胡萝卜剁成碎粒，木耳泡发切成碎粒，鸡蛋打散倒入热油炒成蛋碎，加虾皮一起炒干水分备用。所有食材放在一起，加入味达美臻品蚝油、香油拌匀备用。面团揉匀搓成长条，揪成大小合适的剂子按扁，擀成中间厚四边薄的圆片。

取一个片填入适量馅，先从中间捏一下饺子皮，旋转90度，再将两侧捏起慢慢捏成形捏紧。平底锅加油烧热放入饺子煎至底部成型，接着倒入淀粉水，加盖中小火慢煎煎5-7分钟，锅里看到兹兹冒油的状态，就可以关火了稍微轻晃锅体，找一个大盘子盖住饺子迅速翻转，放在菜盘里即可。

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平底锅抹油，饺子无需解冻，平铺码好。

中火开始煎，一两分钟后夹起一个观察，若底部焦黄就可倒入纯净水。水没过饺子三分之一（如果是新鲜的饺子，水量适当减少。）加盖，焖五分钟左右。

水快收干时，倒入一小碗稀面粉水（面粉：水=1：10），撒芝麻和香葱（也可不撒）即可。

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原料：冻饺子20只、葱适量、油适量、水适量。

首先速冻饺子无需解冻。

然后平底锅中抹少许油放入饺子慢火煎制底部至金黄色，再加入适量清水。

煮制透明色收汁。

再撒上葱花美味的饺子煎好了。

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