蜂蜜的鉴别方法 蜂蜜如何鉴别|

蜂蜜的鉴别方法 蜂蜜如何鉴别

看外观：真蜂蜜透光性强，蜂蜜在常温下呈透明、半透明黏稠状液体，温度较低时可发生结晶现象;劣质蜂蜜混有杂质如死蜂、幼虫、蜡屑、及其它杂质等沉淀物;如有结晶或半结晶蜂蜜，则取少许沉淀物，用手捏一下就会化为黏稠的液态，表明是葡萄糖结晶属真蜜;而掺白糖的假蜜沉淀物很硬，一般筷子扎不进去，在用手捻时不会化掉。

嗅其味：真蜂蜜在采收后数月便能散发特有的蜜香，香浓而持久，开瓶便能嗅到;或将少许蜂蜜置于手掌，搓揉嗅之，其气味是否正常，是否与蜂蜜标示名称一致，有无异昧。

观其色：蜂蜜色泽为白色、浅黄色、琥珀色、红褐色等;新蜜以浅色而透明为正品。

尝其味：蜂蜜清爽甘甜，绝不刺喉。取少许蜂蜜放入口中，用舌与上腭反复摩擦，品尝风味，辨别蜜味，检查有无异味(如油脂味、酸酵味、咸味、苦味等)。

如何鉴别蜂蜜

取少量蜂蜜滴在白纸上，观察蜂蜜的状态。要是发现蜂蜜慢慢地渗开来，说明蜂蜜里面加入水和蔗糖。

在杯中倒入少量蜂蜜，加入一定量的水烧开，等到蜂蜜凉后，加入几滴黄酒，摇晃均匀后仔细观察蜂蜜水的颜色，如果颜色变成紫色、红色或者蓝色，表示其中加入淀粉类的东西，取一根铁丝并烧红，放到蜂蜜内，观察铁丝上是否附着一些黏的东西，如果有，则说明蜂蜜内掺有其他的杂质。

真蜂蜜颜色呈透明或半透明色。真蜂蜜中因含有一些蛋白质、生物酶、矿物质和花粉等成分，所以看起来不是很清亮，呈白色、淡黄色或琥珀色，以浅淡色为佳。假蜂蜜由于是用白糖熬成或用糖浆冒充，故色泽鲜艳，一般呈浅黄或深黄色。

如何鉴别蜂蜜真假

取少量蜂蜜滴在白纸上，观察蜂蜜的变化，真蜂蜜成水滴状和不易散开。如果蜂蜜慢慢渗开开，则说明蜂蜜可能被兑水，或者不是由纯蜂蜜做成。

在碗里倒入适量蜂蜜，加入少许白酒，摇晃均匀后观察蜂蜜水的颜色，颜色没有明显变化的是真蜂蜜。

准备一个空瓶子把蜂蜜放进去，加三分之一的清水，拧紧瓶盖后用力摇晃几下，真蜂蜜会呈现很多泡沫并长时间不会退去。

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