炒饭的米怎么蒸
第一步把需要蒸的大米用水淘洗干净，可以多淘洗几次。
然后放入电饭煲内胆里，再放入适量的水，水位不需要太高。
盖上盖子，插上电饭煲电源，自动开始工作。
蒸好后打开电饭煲盖子，冷却几分钟。
冷却一会将米饭盛入碗中，这样就做好了。
饭蒸的不要太湿太软，否则饭就不能炒散，米饭蒸好后，不要急着开盖子，要让米饭闷在里面15分钟，最好是隔夜饭，自然冷却后放入冰箱保鲜，然后第二天你就可以炒米饭了，炒饭切忌不要放水。
粢饭团的米怎么蒸
当地质地纯正，色泽透明的耨米，在水里浸泡四个小时，用旺火蒸熟，倒入石臼里，两人用木制的杵头，一上一下轮番舂打，将米饭打成糊团。
然后趁热双掌托起用力一掷，整臼的糍粑便完整的置于事先准备好的簸箕里，周围等待捏糍粑的人，双手蘸些油料，将糍粑分成四个小糍团。
再把小糍团搓成蘑菇状，从拇指与食指缝间挤出乒乓球大小的糍团，甩到放黄豆粉、花生粉、芝麻、食糖等调料的盆子里，不断滚动，当洁白的糍团沾满了粉料后，一粒粒糍粑颜色变成淡黄，软韧适中，香甜可口。
如果没有马上食用，则不用沾上粉料，而是整齐地摆放开来，慢慢风干。
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