带鱼外面一层白要洗掉吗|

带鱼外面一层白要洗掉吗

不要洗掉，营养价值很高。

这层脂肪本身没有腥味,去掉它会降低带鱼的食用价值。因为其所含的不饱和脂肪酸比鱼肉还高。

近年来,科学家们又发现,带鱼体表的那层银白色的油脂中,含有一种抗癌成分，硫代鸟嘌呤,它能有效地治疗急性白血病及其它癌症。并且带鱼体表越有光泽越好。

带鱼是高脂肪的鱼类。尤其鳞层部脂肪含量更高。鱼体表面的脂肪，但如果已经发黄，那是因为接触空气和高温后很容易氧化，氧化后产生低分子有机酸、醛、酮等有害于人体的物质。所以，白色的有光泽的带鱼对人体有益，黄色则有害。

带鱼银色表面要洗掉吗

带鱼身上银白色的是不用刮掉的.它相当于带鱼身上的一层薄薄的油脂.而且这层银白色也是有营养的.就像上面说的.带鱼的这层银白色也可以分辩带鱼是否新鲜.如果不新鲜的话，带鱼就会暗暗的颜色.而且下锅炒的时候，没有这层银白色带鱼就非常会粘锅，这样做出来的带鱼不是一整块的，而是碎碎的.

上次看一本食谱的时候还有特别强调带鱼不能把银白色的那一层洗掉.

|带鱼外面一层白要洗掉吗