蒜苔怎么腌制才好吃家常做法|

蒜苔怎么腌制才好吃家常做法

准备食材：蒜苔，白糖，食用盐，米醋，生抽，花椒。

洗净的蒜苔，掐掉尾部，然后切3cm的段。蒜苔里加入2勺盐，抓匀腌制4个小时，这样做出来的蒜苔辣味轻而且特别脆，腌蒜苔时，不要直接腌，少了这一步，难怪腌好的蒜苔辣味重还不脆。调料汁：锅内加入200ml水，100ml生抽，100ml米醋，70克白糖，1把花椒，大火烧开后盛出晾凉备用。

四小时后把腌制好的蒜苔挤干水分，晾干，然后放在无水无油的罐子里，然后倒入晾凉的料汁，料汁刚好没过蒜苔就可以了，盖上盖子放到冰箱冷藏3天就可以食用了。

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第一步：把蒜的尾部掐走洗净，用开水烫1分钟，捞出晾凉；第二步：把生抽、白糖、醋、花椒放入锅中煮开，晾凉制成腌料；第三步：把晾好的蒜苔和腌料一起倒入无水的容器中，把姜片混入其中，待腌制的蒜苔发深暗色即可食用。

蒜苔怎么腌制才好吃

蒜薹(蒜苔)，又称蒜毫。它是从大蒜中抽出的花茎，人们喜欢吃的蔬菜之一。蒜薹在中国分布广泛，南北各地均有种植，是蔬菜冷藏业中贮量最大、贮期最长的蔬菜品种之一。蒜薹性温，具有温中下气，补虚，调和脏腑，以及活血、防癌、杀菌的功效，对腹痛、腹泻有一定疗效。

关于蒜薹的吃法有很多种，日常中的吃法多是蒜苔清炒、蒜苔炒肉等，为了让蒜苔的储存时间更长很多人选择进行腌制保存，以上就是为大家分享的关于蒜苔的一些腌制方法，大家可以参考下。不过因为蒜苔本身的含糖量就比较高，腌制后可以连续食用，但是不适合长久的储存，建议大家一次腌制的量不要太多，不吃的时候建议要将腌制缸的盖子盖严。

蒜苔怎么腌制好吃

将新鲜蒜台去老的根部及尖部，洗净控干，切成小段，分两次放入缸内腌制，第一次放入时，要一层蒜台一层盐，最下层盐少一些，最上层盐多一些，共用盐三百克，每天倒缸两次，并揉搓，使盐粒化开，腌上两天后，如仍不见盐水浮出，可适当加些盐水，没过原料。

一周后，捞出蒜台，放掉盐水，净缸后，用盐四百五十克和糖水二百五十克，即将红糖一百五十克加水一百克化开，进行第二次腌制，也是一层蒜台一层盐，再浇一层糖水，腌好压紧，盖上盖，约一个月左右，即可食用。

由于蒜台含糖量较高，不耐久贮，所以腌好后应连续食用，特别是夏天，更要如此，在不食用时，要将缸盖严，如较长时间敝口不盖，极易发粘变质，影响风味和质量。

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