炸鸡粉的做法
炸鸡粉可以这样做：准备玉米淀粉50克，面粉50克，盐2克和一碗清水备用。将这些调料混合在一起即可。当你想要炸鸡时，提前把鸡肉腌制。接着把腌制好的鸡肉拿出来，放入调好的炸鸡粉中，用手充分按压揉搓，让鸡肉表面完全裹上粉。最后把裹好粉的鸡肉投入清水中，马上捞出来，动作一定要快，只沾湿表面，不要吸太多水份。重复裹几次，鸡肉呈现鱼鳞状即可下锅炸。
炸鸡粉是什么粉 什么是炸鸡粉
炸鸡粉是一种炸鸡专用粉，里面富含的材料还是非常多的，有面粉、白胡椒粉、桂皮粉、孜然粉等等，在炸鸡之前和油、鸡蛋液等一起撒在其表面，再进行炸制的话更够让肌肉更加美味，同时还能增加酥脆的口感，所以很多人在炸鸡的时候都会用到它。
在上炸鸡粉之前，要确保鸡肉表现充分湿润，但是必须要等晾干之后才能进行，否则裹粉的时候会非常的不均匀，另外在裹粉的时候要将鸡肉埋进调好的粉里面，然后十指捏紧两段，向同一方向翻滚揉裹几次。
炸鸡裹粉怎么配制 炸鸡裹粉的配制
炸鸡裹粉由面粉、淀粉、泡打粉混合而成，面粉和淀粉的比例为3：1。泡打粉的用量根据面粉比例添加，通常一斤面粉适宜加入4-6克的泡打粉。
此外，炸鸡裹粉还有色拉油或豆油、生抽、食用盐、五香粉、白糖、辣椒粉、面包屑等配料。
裹粉前需确保原料表面充分湿润，但必须沥干，否则裹粉不易均匀。裹粉时将原料埋入调好的粉内，十指捏紧原料两端往同一方向用力翻滚揉压5次以上。
放在清水中浸泡约2秒左右，使翅中上的粉湿润即可，即包裹原料的干粉变糊状。
再放入干粉中重复上述裹粉压揉方法5-10次以上，表皮完全均匀的挂上鳞片，即可停止压揉。
裹好粉的原料立即油炸，油炸温度控制在165度以内，炸5-6分钟，炸至色泽淡金黄捞起。
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