腊八蒜可以放冰糖醋淹吗
原料：蒜瓣3000克、醋1500克、冰糖860克。
做法：
蒜瓣去皮、洗净、晾干；
用一干净盛具，最好用开水消过毒，作为泡腊八蒜的容器；
将醋倒入容器内，加入大蒜瓣，之后加入冰糖，拌匀；
盖上盖子密封好，放在阴凉处，大约10天即成。
腊八蒜可以放冰箱吗 腊八蒜可以放冰箱
腊八蒜可以放冰箱，放冰箱里一年后不能继续食用。
腊八蒜腌20天最为适宜，大蒜变绿须经过低温大蒜要变绿，必须经过“低温”。但为了不让自己冻死，处于休眠状态的大蒜会苏醒过来，其中的蒜氨酸、蒜氨酸酶等发生反应，参与形成蓝色素，由于其不稳定，会转变为黄色素。
腌制20天时，刚好处于两种色素共存的时候，两种颜色叠加，就呈现出腊八蒜独有的碧绿色，有一定的抗氧化作用，可以放心吃。时间过长，其营养成分就会严重缺失。
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