炖排骨需要放什么材料|

炖排骨需要放什么材料

主料是猪排骨300克，辅料有小白菜50克，调料有花生油20克、盐3克、味精2克、黄酒3克、大葱4克、姜3克。

做法：

将排骨洗净，剁成四厘米长，三厘米宽的段，下沸水锅焯烫后捞出，冲洗干净；

小白菜洗净，去根部，一切两段；

葱切段；姜切块，用刀轻拍松备用；

锅上火烧热，加少许底油，用葱段，姜块炝锅，烹绍酒，下排骨，添汤；

旺火烧沸，撇净浮沫，倒入陶器，转小火慢炖至接近成熟；

下小白菜放精盐、味精调口，再炖至排骨酥烂脱骨，装碗上桌即可。

炖排骨放什么

炖排骨汤可分类，是清汤型，一类是浓汤型。清汤型的放的调料要少，慢炖，主要调葱姜蒜，花椒，香叶，喜欢菌类的可以放入茶树菇，或是西洋参也可，千万不要放酱油，会影响汤色。香辛类的调料也不要放，要保持汤的原汁原味是最主要的，一般这样炖出的汤清淡可口，但排骨就没了什么味道，以喝汤为主。

浓汤型的不用太小的火，中火就可以，除了前面的调料还可以加入香辛料，如大料、桂皮、肉蔻、加酱油，或黄酱，喜欢辣的可以加郫县辣酱，或红辣椒，炖到肉烂就好，排骨和汤都很好吃，汤可以炖菜或煮面。

炖排骨怎样做好吃都需要什么材料

水晶排骨主料：猪的肋骨香葱、生姜和适量的生粉。做法：1．将主料加入清水中打入一个葱结，放入适量的生姜去除它的腥味。2．排骨煮到5成熟的时候就可以把它捞出来，将它均匀裹上淀粉然后下到开水锅中反复穿制4到5次使它表面达到晶莹剔透的效果。3．然后重新捞起放回渗器中继续滚匀淀粉，往复4到5次这样它的表面就显得光亮度很高，包裹得很均匀。重新将它放到蒸锅上面进行蒸制，这个蒸制的时间大概在15分钟左右，菜肴就蒸好了。

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